3xsports.ru

Спорт и красота
1 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Суп с брокколи рецепт постный

Суп из нута с брокколи

Рецепт от: Juliya

Войдите или зарегистрируйтесь для добавления в закладки.

Нут или турецкий горох является лучшим заменителем мясного белка и включает в себя почти всю таблицу Менделеева. Его полезные свойства трудно переоценить, а низкокалорийность делает этот горох незаменимым при диетах.

Нут – турецкий горошек

Давайте приготовим из него полезный и вкусный вегетарианский (постный) суп.

Вегетарианский (постный) суп с нутом

Состав:

  • 200 гр. или 1 стакан нута (турецкого гороха)
  • вода
  • 1-2 шт. картофеля (в зависимости от размера)
  • 1 морковь
  • 2-3 шт. болгарского перца
  • 100 гр. брокколи
  • соль
  • специи: по 1/2 ч. ложки куркумы, тмина (или кумина) и асафетиды (можно заменить зубчиком чеснока), 1-2 лавровых листика
  • растительное или топленое масло
  • зелень (укроп, петрушка или кинза)

Приготовление супа из нута:

  1. Турецкий горох помыть и замочить на 12 часов.
  2. Затем промыть его, залить 1 литром воды и варить до мягкости (примерно 1 час).
  3. Овощи почистить и помыть.

Подготовленные овощи
Картофель порезать кубиками, брокколи– кусочками.

Картофель и брокколи

Когда горох станет мягким, долить воды, если необходимо, а после закипания добавить подготовленные овощи.

Приготовление постного супа из нута

Морковь и перец порезать небольшими кубиками.

Морковь и перец

Разогреть сковороду с небольшим количеством масла, бросить тмин, а через несколько секунд – куркуму.

Поджаривание специй

Добавить морковь, болгарский перец и, если используете, выдавленный чеснок. Пассеровать до мягкости.

Зажарка для вегетарианского супа с нутом

Когда овощи в кастрюле сварятся, высыпать содержимое сковороды в суп, добавить лавровый лист, соль и варить еще 5 минут.

Вегетарианский нутовый суп с брокколи почти готов

  • В конце добавить асафетиду, посыпать нарубленной зеленью и подавать на стол.
  • P. S. Если вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления, так как впереди еще будет много всего вкусного.

    Постный суп из брокколи

    Как приготовить «Постный суп из брокколи» — подробный рецепт

    Чистим овощи — картофель, лук и морковь. Нарезаем картофель кубиками, заливаем водой и ставим варить.

    Нарезаем лук и морковь так, как вам нравится.

    Брокколи моем, разделяем на небольшие соцветия и отправляем вариться к картошке.

    Мелко нарезаем стебель сельдерея.

    Подготавливаем зеленый горошек. Если нет свежего, можно взять замороженный или консервированный.

    Все подготовленные ингредиенты — морковь с луком, горошек и сельдерей — отправляем в кастрюлю с картошкой и брокколи. Солим и перчим по вкусу. Варим 5 минут.

    Зелень моем и мелко нарезаем. Можно добавить в кастрюлю в конце варки, а можно в каждую тарелку перед подачей на стол.

    Легкий, но весьма сытный постный суп из брокколи готовится очень быстро. Отличный вариант для постящихся и придерживающихся строгой овощной диеты.

    Описание рецепта:

    Легкий овощной суп пользуется большой популярностью. Особенно в почете он у тех, кто следит за своим здоровьем и фигурой 🙂 Как приготовить постный суп из брокколи — да проще простого! Мой рецепт приготовления супа с фото поможет вам разобраться во всех премудростях, хотя по сути готовится этот суп очень просто. Разберется даже новичок. Надеюсь, что такой супчик будет оценен вами по достоинству. Удачи! 😉

    Ингредиенты для рецепта:

    • Брокколи — 300 Гр.
    • Морковь — 1 Шт. (среднего размера)
    • Лук — 1 Шт.
    • Стебель сельдерея — 1 Шт.
    • Картофель — 2-3 Шт.
    • Зелень укропа и петрушки — 30 Гр.
    • Растительное масло — 1-2 Ст. лож.
    • Соль — 0,5 Чайн. лож. (На ваш вкус)
    • Вода — 2 — 2,5 Литра
    Читать еще:  Полезные батончики из овсянки рецепт с фото

    Приготовление еды — древнейшее занятие человечества. Кулинарии не одна тысяча лет. Уже в VIII веке до нашей эры в Риме имелись кулинарные школы. Издревле мастерство кулинарии почиталось почётным делом. Впрочем научные основы приготовления пищи начали разрабатываться только в конце XIX столетия.

    Кулинария — дисциплина о питании человека, об искусстве готовки здоровой и вкусной еды. Ее цель изучить рациональные приёмы и способы приготовления блюд, питательную ценность, разновидности продуктов. Изучив такую теорию, вы сможете правильно приготавливать полноценную полезную пищу.

    Выбираем продукты

    Искусство кулинарии — обобщенное наименование для всех видов деятельности, ограниченной кухней. Выбор приборов, продуктов, декорация — вот детали, значимые для кулинарного искусства. Данное имеет место в кухнях всего мира, но в большей степени значимую функцию имеет в ресторанах. Эта практика становится все более доступной людям, желающим сформировать свои возможности в сфере приготовления пищи и поразить гостей, приятно удивив их необыкновенным блюдом.

    Итак, по поводу выбора продуктов для приготовления, то следует использовать:

    • Сезонные продукты — лучшего качества и обязательно натуральные;
    • Свежие травы и пряности, обладающие наиболее насыщенным благоуханием и богаты витаминами;
    • Легкие природные масла (кунжутное, подсолнечное, кокосовое, оливковое) и топленые.
    • Самое малое наличие соли;
    • Малое количество сахара, пытаясь прибегать к альтернативам (фруктовые соки, мед), для того чтобы подсластить блюда.

    Об этих основах нужно не забывать каждой домашней хозяйке, которая беспокоится не только о вкусе, но и о полезности каждого блюда.

    Важные процессы

    Мы же знаем, что пищу следует подвергать обрабатыванию высокой температурой, с тем чтобы в организм не поступали токсичные элементы, микроорганизмы. А дополнительно, пищевой продукт при тепловой обработке становится мягче, его легче размельчить и усвоить. Определенные продукты по большому счету не усваиваются организмом человека до термической обработки.

    Соблюдая все санитарные нормы, можно дополнительно увеличить время сохранности пищи, так как в результате данной переработки пища хранится значительно больше. Гурманы могут тонко оценить разнообразность вкусов одного вида продукта при разнообразной термической переработке, ведь жарка, варка, тушение или попросту обработка паром придаст, например, мясным продуктам совсем различные вкусовые свойства.

    Однако требуется учесть, что в процессе варке либо иной обработке теплом сильно разрушаются различные витамины. По этой причине необходимо придерживаться нескольких дельных рекомендаций о том, каким образом оставить максимальное количество нужных элементов в продукции. Овощи нужно отваривать, не сливая отвара, или в кожуре, непосредственно под какой располагается концентрация витаминов. Мясо желательно обрабатывать паром. Но чтобы уравновесить утрату ценных веществ, все же необходимо гарниром к мясным блюдам подавать зелень или свежие овощи.

    Как профессионально готовить пищу

    При отваривании овощей, обязательно помещайте их в уже вскипевшую воду. При наличии быстрого нагревания, витамины не в такой мере уничтожаются.

    Руководствуйтесь «принципу борща»: закладывайте овощи в закипевшую воду так, чтоб они в одно и то же время были сварены. Это означает, соблюдайте определенную последовательность. Вначале в кастрюльку помещаются овощи, к примеру, свеколка, так как она продолжительное время готовится. После этого картошка, томаты, перец, потому что, таким продуктам требуется недолгое время для готовности.

    Читать еще:  Выпечка для худеющих рецепты

    Витамины и микроэлементы идеально сохраняются в овощных продуктах, которые приготовлены на гриле или на пару. Жарку в масле не следует использовать — она дополнительно прибавит ненужного жира. Кроме этого, окончательно уничтожатся различные витамины в овощных продуктах и также, в жире, поскольку он очень сильно разогрет. Потому, сама жарка, как вид готовки бесспорно является не полезной и неважно, какое именно масло используется.

    В случае, если поджаривать очень быстро, то рыба и мясо не теряют собственные витамины и микроэлементы. Однако старайтесь это сделать, нарезая продукт тонкими ломтиками и на сковороде с антипригарным напылением. Тогда не окажется избыточно жира.

    Такого типа продукты еще готовятся кусочками в духовке. Если их обвернуть в фольгу, то это конечно очень сильно упростит процедуру приготовления и не даст жирам окислиться, а полезным составляющим — уйти совместно с соком мяса.

    При отваривании очищенных овощей, предлагают сохранить воду, где они подвергались варке, поскольку частица витаминов остается там. Этот отвар после можно употребить для приготовления других блюд.

    Следите за тем, чтобы овощи не разваривались. Быстрая обработка помогает сохранить их вкус, витамины, ну и внешний вид. Используйте для овощных продуктов тушение — это весьма оптимальный метод приготовления, дающий возможность сохранить их питательные качества.

    Не стоит вторично разогревать готовое блюдо. Когда его чрезвычайно много, то лучше всего возьмите некоторую часть и разогрейте. Однако излишний раз это делать не нужно, так как уйдут все важные витамины.

    Санитарно-гигиенические правила готовки пищи

    Приготовление пищевой продукции предполагает идеальной чистоты, скрупулёзного соблюдения санитарно-гигиенических рекомендаций. Причиной пищевых отравлений и желудочно-кишечных патологий бывают не только просроченные продукты питания, но и негигиеничное состояние помещения кухни, кухонный инвентарь и приспособления, халатность и неаккуратность, какие допускаются в ходе приготовления пищи. Мухи, мыши, крысы, тараканы несомненно являются переносчиками большого количества инфекционных заболеваний.

    Ежедневная и аккуратная уборка кухни и мест общего пользования обязательна как в личной, так и особенно в коммуналке.

    Предварительную подготовку продукции необходимо производить не в меньшей мере основательно, чем варку или жарение. Все процессы первичной обработки (крошение продуктов, промывка) обязаны проводиться так, чтобы максимально охранить пищу от попадания патогенных микроорганизмов.

    Сырое мясо, пусть даже очень высококачественное и свежее, бывает обсеменено микроорганизмами, в связи с этим его никогда нельзя хранить в непосредственном соприкосновении с прочими, особенно приготовленными продуктами. Во всех ситуациях, особенно если мясо куплено на рынке, его следует тщательным образом проварить или прожарить

    Нож и доска, которые были использованы для разделки сырого мяса, должны быть тщательным образом промыты теплой водой. Не следует дотрагиваться к остальным продуктам, до тех пор, пока не помыты руки, какими разделывалось сырое мясо. Лучше всего иметь для разделки неприготовленного мяса отдельную доску и нож. Если мясорубка была совершенно чистой, перед применением её нужно обдать кипятком.

    В рыбном и мясном фарше в особенности легко заводятся микроорганизмы. По этой причине желательно подготавливать фарши непосредственно перед приготовлением блюда.

    Сырое мясо допускается держать на погребе или в холодильнике, но держать фарш не рекомендуется. Все кушанья из мясного фарша (зразы, тефтели, рулеты, котлеты, фрикадели) должны быть хорошо прожарены или проварены, так чтобы на разломе сок был прозрачным.

    Читать еще:  Рецепт низкокалорийного ужина

    В течении первичной разделки сырую рыбу необходимо мыть водой: первый раз — до удаления чешуи и разрезания, другой раз, крайне основательно, после завершения удаления внутренностей.

    Суп или бульон, сваренный на не один день, нужно не только лишь греть, но несомненно ежедневно вскипятить.

    Особенно основательно и многократно надо мыть в питьевой проточной воде зелень петрушки, лук, укроп, зелёный салат и такие овощи и фрукты, которые чаще всего используют для сырых салатов. Если салат приготовлен для малыша, тогда зелень, овощи и фрукты следует промыть несколько раз и только кипячёной водой.

    Для лучшей сохранности витамина С овощи необходимо варить в алюминиевой или эмалированной кастрюле, помещать их в кипящую воду и готовить при небольшом кипении только до готовности, а посуду хорошо прикрыть крышкой.

    Если готовят борщи, супы, щи, сначала необходимо приготовить бульон и потом уже наложить овощную продукцию, и не все одновременно, а с расчетом нужной длительности варки любого вида овощей; например, свёклу — прежде картошки.

    Резать и чистить овощную продукцию нужно только конкретно перед употреблением или варкой.

    Витамина С больше всего во внешнем слое картофеля, именно поэтому при его чистке кожуру надо резать потоньше, а лучше варить картофель в кожуре и снимать кожуру уже с отваренного картофеля. В случае, если сырой картофель почищен, его не стоит долго хранить, особо нарезанным, так как здесь он утрачивает некоторую часть витамина С и минеральные соли.

    Остальные овощи точно также не следует хранить очищенными.

    Чищенный картофель кладут в воду, для того чтобы он не стал темным. Очищенные овощи не нуждаются в этом.

    Помните, что питьевая сода уничтожает витамины С и В1, поэтому при готовке овощей или бобовых не следует класть соду. Каротин (провитамин А) разрушается от прибавления в пищу кислот; в связи с этим правило — класть уксус в салат или винегрет только перед подачей их на стол.

    Остаточный на сковороде жир надо слить в специальную кастрюлю, а сковороду помыть теплой водой. Многие хозяйки считают, что сковороду после употребления не надо чистить, поскольку на ней остался жир. Это безусловно неверно: останется не только лишь жир, но и горелые крошки, какие в следующий раз могут испортить вновь обжариваемые продукты питания.

    Тряпки, при помощи каких убирают утварь с огня, обязательно нужно использовать чистыми, их рекомендуется заменять и стирать почаще.

    Не следует ставить не закрытым молочные продукты, нужно прикрывать чистой марлей или бумагой.

    Разогретые блюда закрывают сверху сначала чистым полотенцем или чистой марлей, а по мере остывания, прикрывают их крышкой. По большому счету предпочтительнее держать пищу не под крышкой, а под чистой тканью.

    Наиболее пригодны для мытья посуды готовые мочалки из остатков пергаментной бумаги. Такие мочалки недороги и их по окончании употребления выбрасывают. Привычные мочалки и посудные щётки необходимо почаще кипятить в воде с питьевой содой.

    Гигиеничнее и легче отмывать утварь тотчас же по окончании её применения.

    Ссылка на основную публикацию
    Adblock
    detector
    ×
    ×