3xsports.ru

Спорт и красота
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Калорийность постной говядины

Калорийность говядины: БЖУ, польза и вред при диете

Калорийность говядины зависит от ее жирности, от части, с которой мясо было срезано, а также способа приготовления. Этот вид мяса считается самым полезным для организма человека, содержит в себе наименьшее количество жиров. Телятина усваивается организмом на 90%, говядина — на 75-85%. Максимальную пользу здоровью приносит именно молодое мясо высшей категории, обладающее приятным вкусом и ароматом, но отличающееся более высокой стоимостью.

ИСТОРИИ ПОХУДЕНИЯ ЗВЕЗД!

Ирина Пегова шокировала всех рецептом похудения: «Скинула 27 кг и продолжаю худеть, просто на ночь завариваю. » Читать подробнее >>

Говядину разрешено есть при повышенном холестерине, так как этот вид мяса содержит большого количества жира. Рекомендовано употреблять продукт при недостатке железа в крови, избыточном весе. При его регулярном употреблении быстро усваивается белок и железо, клетки организма перестают испытывать кислородное голодание.

В составе мяса содержатся:

Употреблять говядину можно в сыром, вареном, жареном, тушеном виде или приготовленную на пару. Она отлично подходит для первых и вторых блюд, сочетается с овощами, зеленью, сухофруктами. Молодое мясо готовится быстро, имеет приятный вкус, оно мягче, чем более старое.

Калорийность продукта на 100 г в зависимости от части и вида приготовления:

Вид мясаОбщая энергетическая ценность, ккал
По способу термообработки
Жареное мясо385
Паровая говядина190
Вареное мясо255
Тушеное мясо233
Сырая говядина188
По части туши
Пашина225
Вырезка220
Грудинка218
Диетическая говядина (без жира)160
Огузок140
Лопатка137
Ребра360

Если сравнивать говядину со свининой, то калорийность последней практически в 2 раза больше. В 100 г сырой свинины содержится 260 килокалорий. Такое мясо нельзя назвать диетическим, даже в самом постном куске будет порядка 165 ккал.

При составлении диетического меню необходимо учитывать не только количество калорий, но и соотношение белков, жиров и углеводов в продукте.

КБЖУ сырого, отварного, тушеного мяса представлены в таблице.

Вид говядины, 100 граммовКалорийностьБелкиЖирыУглеводы
Сырая188 ккал19 г12,4 г0 г
Отварная255 ккал26 г17 г0 г
Тушеная233 ккал26 г17 г0 г

Таблица БЖУ 100 граммов продукта в зависимости от сорта:

СортБелкиЖирыУглеводы
Постная22 г7 г0 г
Мраморная25 г20 г0 г
Фарш17 г20 г0 г
Сердце16 г3 г0 г
Язык (отварной)16 г17 г0, 7 г
Читать еще:  Калорийность пасты с томатным соусом

Таблица БЖУ 100 граммов продукта в зависимости от способа приготовления:

Способ термообработкиБелкиЖирыУглеводы
Вареная26 г8 г0 г
Жареная32 г28 г0 г
Жаренная без жира29 г9 г0 г
Бульон0,6 г0,2 г0 г

Говяжье вымя считается деликатесом. Имеет пищевую ценность на 100 г продукта:

  • калорийность — 172 ккал;
  • белки — 12 г;
  • жиры — 14 г;
  • углеводы — 0 г.

Все части говядины, кроме отварного языка, не имеют в своем составе углеводов, что позволяет употреблять низкокалорийное мясо при ожирении и сахарном диабете.

Мясо говядины или телятины намного полезнее курицы, свинины или баранины. Оно содержит большое количество витаминов и минералов, позволяющих поддерживать здоровье организма. Суточная норма данного продукта составляет 100 г для взрослого человека.

Польза мяса заключается в следующем:

  • предотвращение развития анемии, особенно у детей и беременных женщин;
  • профилактика развития заболеваний органов зрения;
  • насыщение организма легкоусвояемым животным белком, что важно для растущего организма и при повышенных физических нагрузках;
  • восстановление истощенного организма за счет большого содержания питательных веществ, железа, каротина;
  • восстановление белково-энергетического баланса после тяжелых болезней, операционных вмешательств.

Женщинам в период месячных кровотечений необходимо включать продукт в ежедневный рацион, чтобы предотвратить нехватку железа и восстановить силы. Важно употреблять 2-3 раза в неделю отварную, запеченную или паровую телятину во время беременности и лактации (если у ребенка нет аллергии на молочный белок). Детям вводить телятину разрешается с 6 месяцев в виде бульонов, растительно-мясных пюре, мясного суфле и фрикаделек.

Несмотря на пользу продукта, при его переедании можно нанести серьезный вред организму. Употребление данного вида мяса приводит к выработке молочной кислоты, которая вредна для здоровья в большом количестве.

Противопоказан продукт при следующих заболеваниях:

  • почечная недостаточность;
  • непереносимость молочного белка;
  • заболевания костной системы;
  • большое количество солей в организме.

Есть телятину или говядину лучше совместно со свежими овощами, чтобы лучше усваивались микроэлементы. Сам по себе сорт мяса достаточно жесткий, поэтому готовить из него лучше тушеные или отварные блюда. Перед жаркой его необходимо вымочить в маринаде, чтобы добавить сочности.

Калорийность, БЖУ говядины, ее польза и вред

Мясо необходимо для человеческого организма. Диетологи советуют его спортсменам, а также людям на диете (при заболеваниях, пожилым людям, детям, беременным или кормящим матерям). Оно имеет разновидности и сорта. Какие особенности содержит говядина, ее БЖУ и калорийность?

Читать еще:  Сколько калорий в хотдоге с сосиской

Калорийность и количество белков, жиров и углеводов

В 100 граммах продукта содержится около 192-195 калорий. БЖУ составляет 19, 12, 0 грамм соответственно.

Витаминно-минеральный комплекс включает:

  1. Эластин и коллаген (поддерживают упругость кожи, молодость и сияние).
  2. Железо.
  3. Цинк.
  4. Марганец.
  5. Медь.
  6. Селен.
  7. Натрий.
  8. Кальций.
  9. Фосфор.
  10. Магний.
  11. Калий.
  12. Фолиевая кислота.
  13. Ниацин.
  14. Пантотеновая кислота.
  15. Витамины группы В, К.

Особенности постной говядины

Мясные продукты с маркировкой постной говядины должны иметь минимальное количество жира. В мясе должно быть не более 10 процентов жира, хотя в некоторых сортах его всего 5 процентов. Холестерина же должно быть не более 95 миллиграмм на 100 грамм продукта.

Отварная говядина

Говяжья грудинка и вырезка возле плеча, жаренная на сковороде идеально подходят для варки. При варке жесткие соединительные ткани между мышечными волокнами разрушаются. Этот процесс приводит к усадке говядины, смягчению и впитыванию вкуса кулинарной жидкости и любых специй, включенных в нее.

Полезные свойства говядины

  1. Говядина содержит полные, легко усваиваемые белки, имеющие большое значение в рационе человека. Наибольшее количество белка содержится в говяжьей вырезке (самая мягкая часть туши).
  2. Говядина также содержит много микроэлементов (магний, цинк, кальций, калий, железо, фосфор, натрий), которые укрепляют костно-мышечную систему и витамины: группа (полезна для органов зрения), PP (часть ферментов), C (укрепляет стенки кровеносных сосудов), B6 и B12 (активно участвуют в усвоении железа).
  3. После варки мясо способствует восстановлению после травм, инфекционных заболеваний и ожогов.
  4. Оно содержит небольшое количество жира и считается постным. Это качество делает его идеальным для людей, сидящих на диете и спортсменов.

Говядина в диетах, ее лечебные свойства

Исследования показывают, что употребление постной говядины как части сбалансированной диеты, поддерживает здоровое кровяное давление и уровень липидов в крови. Диета с меньшим содержанием натрия и высоким содержанием калия и нежирного белка помогает снизить кровяное давление.

Говядина является ведущим источником калия в рационе граждан. Исследования также показывают, что частичная замена углеводов в рационе белком может быть полезной стратегией для предотвращения гипертонии и сердечно-сосудистых заболеваний.

Данное мясо идеально сочетается с фруктами и овощами, такими как цуккини, кукуруза, ананас и сливы, которые добавляют восхитительный вкус к богатой питательными веществами еде. Исследования показывают, что более высокое потребление L-карнитина с пищей может оказать положительное влияние на здоровье. Данный компонент содержится в говядине.

Читать еще:  Булочка для гамбургера калорийность

Противопоказания к употреблению

Вот несколько особо важных:

  1. Чрезмерное употребление говядины (особенно зрелой) способствует снижению иммунитета.
  2. Мясо содержит пуриновые соединения, а значит способствует накоплению мочевой кислоты (может вызывать подагру, остеохондроз, мочекаменную болезнь).
  3. Может вызывать проблемы с работой кишечника (вплоть до возникновения бляшек на толстой кишке), почек и сердца.
  4. Повышает уровень холестерина.

Негативное влияние усиливается в пожилом возрасте. Рекомендуется употреблять говядину в меру.

Сорта говядины

Сорта говядины различают по вырезке.

Вот наиболее используемые:

  1. Огузок: порез с плеча (жесткая, но ароматная).
  2. Хвостовик: порез с ноги (очень жесткая и жевательная).
  3. Грудинка: вырезанная из груди (жесткая, если не приготовлено правильно).
  4. Ребро: вырезанное из области ребра (очень нежная и ароматная).
  5. Живот: вырезанное из живота коровы (жевательная и довольно жесткая).
  6. Бока: вырезанное из брюшных мышц коровы (самая жесткая).
  7. Поясница: порез сзади коровы над ребрами (самая нежная).
  8. Филе: вырезка сразу возле поясницы (довольно нежная и ароматная).
  9. Задняя часть: вырезка из задней части коровы выше задних ног (жевательная и крепкая).

Есть менее распространенные вырезки, которые не пользуются большой популярностью:

  • Язык.
  • Шейка.
  • Ножка.
  • Ливер: печень и другие внутренние органы.

Как выбирать говядину для разных блюд?

Самые нежные куски говядины (1 сорт), такие, как ребро и вырезка, самые дальние от рога и копыта. Они особо хороши при приготовлении разных блюд. Самые жесткие области животного (2 сорт) — это мышцы плеча и ног, потому что они работают больше всего.Приготовление такого мяса может занять больше времени.

При покупке говяжьей вырезки рекомендуется обращать внимание на:

  1. Отсутствие слизи и неприятного запаха (независимо от срока годности).
  2. Отсутствие затемненных или светлых участков, свидетельствующих о порчи товара.
  3. В зависимости от цели покупки говядины стоит обратить внимание на содержание жира, костей.
  4. Отсутствие желтых уплотнений, плесени, пузырей.

Нежные отрезки обычно выбирают для рагу, начинки для пирогов, запеканок, детского меню. Для приготовления шашлыка, стейка можно брать более жесткие куски (они отлично готовятся на огне). Для барбекю или простого ужина можно взять мясо на кости (популярные вырезки – это ребра).

На выбор должен влиять возраст, пол, порода животного. Эти качества влияют напрямую на цвет, вкус и запах мяса. Существует 3 сорта.

Покупной вид имеют куски, которые:

  • Цвет (нежно-розовый, розовый, красный и ярко-красный).
  • Мясо имеет волокнистую структуру.
  • Надрез имеет яркий и здоровый блеск.
  • У куска упругая и мягкая консистенция.
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector
×
×