3xsports.ru

Спорт и красота
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Паштет гусиный калорийность

Паштет Hame: состав и калорийность готового продукта

Паштет Hame — это консервы чешского производства, отличающиеся натуральным составом и приятным вкусом. Использовать данный продукт можно во время приготовления различных закусок, бутербродов, вторых блюд и домашней выпечки. Многие потребители не желают заморачиваться с готовкой и просто намазывают закуску на тосты, хлеб и несладкие булочки. Довольно вкусными получаются пирожки и небольшие рулетики из слоеного теста с паштетом из гусиной печени Hame.

В этой статье мы расскажем вам о составе данного продукта, его калорийности и способах приготовления холодных и горячих закусок. Кроме того, вы узнаете о полезных свойствах и правильном выборе паштета.

Фирма производитель

Hame — это лидер среди чешского производства на мировом рынке. Компания занимается изготовлением и выпуском таких товаров, как паштеты, мясные консервы, кетчупы, соусы, джемы, варенье и так далее.

Кроме того, фирма Hame соблюдает традиционные способы приготовления, имеет доступную ценовую политику и ее продукция пользуется широким спросом среди потребителей.

Паштеты из печени Hame: состав

Как утверждает компания-производитель, во время приготовления данного продукта используется только натуральное сырье. Оно проходит все необходимые обработки и соответствует общепринятым нормам качества. Также на производстве соблюдаются мировые стандарты, благодаря которым мы получаем свежий, качественный и довольно вкусный мясной продукт.

В составе паштета Hame содержатся следующие элементы:

  • мясо индейки;
  • жилованная свинина;
  • свиной шпик;
  • свиная шкурка;
  • крахмал;
  • нитритная соль;
  • специи.

Продукция готова к употреблению сразу после вскрытия упаковки. Сама емкость для хранения мясного паштета выполнена из довольно жесткой фольги и открывается легким оттягиванием крышки. На нижней части банки указана дата производства и срок годности. После вскрытия упаковки продукцию необходимо хранить в прохладном месте не более двух суток.

Калорийность готового продукта

Энергетическая ценность деликатесного паштета Hame из индейки на 100 грамм:

  • белки — 14,8 грамма;
  • жиры — 12,3 грамма;
  • углеводы — 2,7 грамма;
  • калории — 184 ккал.

Пищевая ценность паштета из гусиной печени:

  • белки — 12,1 грамма;
  • жиры — 12,5 грамма;
  • углеводы — 3,4 грамма;
  • калории — 170 ккал.

Как вы сами успели убедиться, калорийностью данный продукт особо не отличается. Кроме того, паштет Hame принять относить к диетическим товарам и употреблять не только для пользы организма, но и для эффективной борьбы с лишним весом.

Полезные свойства

К основным положительным качествам данного продукта можно отнести следующие:

  • улучшение работы желудочно-кишечного тракта;
  • нормализация сна;
  • профилактика заболеваний печени;
  • быстрое насыщение организма;
  • высокое содержание уникальных аминокислот;
  • продукция из гусиной печени благотворно влияет на регенерацию кожи и придает ей упругость и здоровый вид.

Однако как и любой другой продукт, паштет имеет и негативные качества:

  • чрезмерное употребление может привести к проблемам с пищеварением;
  • продукция быстро портится, ведь срок годности после вскрытия упаковки составляет всего 48 часов;
  • частое использование паштета чревато ожирением, что, в свою очередь, приводит к усталости, различным заболеваниям и проблемам с дыханием.

Сама продукция имеет приятный аромат, вкус и плотную консистенцию. Паштет представлен нам в виде светло-розовой однородной массы и полным отсутствием твердых частиц. Масса упаковки готового продукта составляет 117 грамм.

Как приготовить багет с паштетом и овощами?

  • свежий багет — 300 грамм;
  • паштет Hame — 1 упаковка;
  • помидоры — 3 шт;
  • свежая зелень петрушки и укропа;
  • чеснок — пару долек.
  • в первую очередь разрезаем багет на порционные кусочки;
  • измельчаем чесночные дольки с помощью ножа или специального пресса;
  • помидоры промываем под холодной водой и делим на тонкие кружочки;
  • мелко нарезаем зелень;
  • намазываем паштет на багет, кладем немного чеснока и кружочек помидора, а поверх присыпаем зеленью укропа и петрушки;
  • по желанию можно поместить блюдо в духовку на несколько минут.

Такую закуску можно употреблять в пищу как в холодном, так и в горячем виде. Бутерброды из багета и паштета отлично подойдут для праздничного стола, встречам с друзьями или в качестве быстрого перекуса.

Рецепт слоеных пирожков с паштетом и грибами

  • паштет Hame — 117 грамм;
  • упаковка слоеного теста;
  • шампиньоны — 200 грамм;
  • лук — 1 шт.;
  • перец по вкусу.
  • моем грибы и нарезаем их на небольшие кубики;
  • мелко шинкуем луковицу;
  • жарим грибы до полуготовности, затем пересыпаем лук и тушим около 5 минут;
  • тесто размораживаем и делим на порционные кусочки;
  • выкладываем паштет, обжаренные шампиньоны с луком и добавляем немного специй;
  • заворачиваем края теста любым удобным для вас способом;
  • смазываем формочку для запекания растительным маслом, переносим в нее пирожки и отправляем в духовку на 20-25 минут.

Как только выпечка приобретет приятный золотистый оттенок, выключаем духовку и подаем пирожки на стол.

Печень гусиная

Печень гусиная — субпродукт, получаемый в результате разделки туши домашнего гуся. Отличается плотной консистенцией и нежным вкусом, который полностью сохраняются даже после тепловой обработки. Употребляется в пищу в отварном, тушеном и жареном виде, используется при приготовлении разнообразных блюд, а также мясных деликатесов и колбасных изделий.

Калорийность

В 100 граммах гусиной печени содержится около 410 ккал.

Состав

Химический состав гусиной печени характеризуется повышенным содержанием белков, жиров, витаминов (A, B1, B2, B9), минеральных веществ (медь, йод, железо, фосфор, сера, хлор, калий, кальций, магний, натрий, селен).

Как готовить

Как было отмечено ранее, гусиная печень употребляется в пищу в отварном, жареном и тушеном виде. При этом широкий выборов способов кулинарной обработки не отменяет необходимости учитывать при приготовлении блюд из данного субпродукта его специфических органолептических свойств. Прежде всего, это не всегда приятный аромат, от которого можно избавиться при помощи предварительного вымачивания в течение нескольких часов. При этом можно использовать не только воду, но и различные кисломолочные продукты, прежде всего, сливки и молоко. Еще одной особенностью является недопустимость длительной термической обработки, из-за которой гусиная печень становится сухой и жесткой. Исходя из этих же целей, блюда из гусиной печени солят буквально за несколько минут до их полной готовности. Вышеупомянутые сложности практически никак не сказались на ее популярности в кулинарии, которой она пользуется в национальных кухнях многих стран мира.

Что касается блюд, которые могут быть приготовлены с использованием гусиной печени, то их перечень необыкновенно обширен. Он включает в себя не только салаты, закуски, супы-пюре, котлеты и запеканки, но и фарш, используемый при приготовлении популярных во всем мире паштетов, колбасных изделий и других мясных деликатесов.

Как подавать

Блюда из гусиной печени подают, как отдельно, так и вместе с гарнирами, в качестве которых лучше всего использовать жареные, отварные и тушеные овощи, а также крупы или макаронные изделия. В качестве дополнения рекомендуются хлебобулочные изделия, острые соусы.

С чем сочетается

Гусиная печень хорошо сочетается с большинством популярных пищевых продуктов, в особенности с овощами, включая листовую зелень, а также с грибами, кисломолочной продукцией, крупами, макаронными и хлебобулочными изделиями, некоторыми фруктами.

Как выбирать

При выборе гусиной печени следует обращать внимание, прежде всего, на ее внешний вид. Наиболее качественные субпродукты отличаются равномерным окрасом в светлые оттенки коричневого цвета, гладкой поверхностью, плотной и упругой консистенцией, а также отсутствием внешних кровеносных сосудов и лимфатических узлов, желчного пузыря с протоками.

Хранение

В свежем виде гусиная печень не отличается продолжительными сроками хранения: до 12 часов при комнатной температуре, 2-3 суток при температуре от 4 до 8 градусов. Куда лучше этот субпродукт сохраняется в замороженном виде — до 3 месяцев при температуре не выше минус 16 градусов по Цельсию. При этом размораживать гусиную печень следует постепенно, избегая агрессивного теплового воздействия. Это позволит сохранить первоначальную структуру мякоти и органолептические свойства.

Полезные свойства

Блюда из гусиной печени обладают достаточно большим количеством полезных свойств, что обусловлено особенностями химического состава данного субпродукта. Он представляет собой внушительный перечень разнообразных биологически активных веществ, значительная часть которых оказывает на организм человека положительное воздействие. В частности, наличие в рационе гусиной печени улучшает работу головного мозга, стимулирует процессы кроветворения и метаболизма, укрепляет мышечные и костные ткани, препятствует возникновению и развитию ряда заболеваний сердечно-сосудистой, пищеварительной и центральной нервной системы, а также оказывает антиоксидантное, противовоспалительное, иммуностимулирующее и ранозаживляющее воздействие.

Ограничения по употреблению

Индивидуальная непереносимость, избыточный вес, повышенный уровень холестерина, высокая вероятность наличия в химическом составе опасных для здоровья веществ, необходимость в тепловой обработке перед употреблением в пищу.

Что на самом деле находится в гусиных паштетах: результаты экспертизы

Производители гусиных печеночных паштетов уже заменили птиц на свиные шкуры и забыли об этом предупредить покупателей? Чего в гусиных паштетах больше: деликатесной печени гуся, крахмала, манки или свиных шкур? Эксперты программы «НашПотребНадзор» купили гусиный паштет в обычных российских магазинах и отправили образцы в независимую лабораторию.

Паштет из гусиной печени считается самым дорогим и деликатесным. Во Франции делают . От этого блюда произошли все привычные россиянам паштеты. Слово переводится с французского, как «жирная печень». Гусей и уток помещают в тесные загоны и дважды в день кормят насильно, заставляя съедать больше нормы процентов на 20. А чтобы гусей не уговаривать, им просто вставляют в горло трубку и засыпают кормовую смесь в желудок. Туда же запускают и специальные круглые камушки, которые помогают толочь кукурузные зерна и перемалывать корм.

На такой диете образуются излишки калорий, которые в организме птицы складируются в печени. За 3 недели она вырастает до 500 граммов у уток и до 1200 граммов у гусей. Гурманы ценят фуа- гра за нежность и тонкий аромат. Но зоозащитники называют это самым страшным примером человеческой жестокости по отношению к животным.

Люсьен Дорьят, фермер: «Раньше французы были умнее. А теперь мне приходится объяснять им школьный курс биологии. Гуси и утки — перелетные птицы. А их печень — аккумулятор энергии. Она умеет увеличиваться, запасая жир. Он нужен для длинного путешествия. Печень их вообще не беспокоит. Так задумала природа».

Именно по этой причине паштет не делают только из куриной печени. Курица не летает вообще, и печень у нее диетическая: жир запасать не умеет. А потому печень кур, если и добавляют в паштет, то лишь с мясными волокнами.

В России один из самых популярных паштетов — гусиный, хотя почти никто не делает. Но и в России гусиный паштет, кажется, скоро внесут в кулинарную красную книгу. Зоозащитники требуют запретить лакомство как негуманное. Но некоторые паштеты из российских магазинов гусиные адвокаты одобрили бы. Ведь в них гусиной печенки почти нет, зато много крахмала, манной крупы или протертых овощей.

Кто из производителей торгует честным продуктом?

В обычных магазинах купили четыре образца печеночного гусиного паштета марок Hame, «Главпродукт», «ВкусВилл» и НФКЗ. Французский фермер, который сам произодит провел дегустацию. Он вообще усомнился в том, что в образце №1 (Hame) есть гусиная печень.

Люсьен Дорьят: «Я вообще сомлеваюсь, что здесь есть гусиная печень. Если честно, то здесь одна свинина, вернее свиное сало и печень свиньи. А еще, кажется, свиная шкурка. Я такому даже оценки давать не буду»

В образце №2 («Главпродукт»), эксперт сразу выделил вкус и запах свиной печени. Люсьен Дорьят признал, что печень птицы в нем тоже есть. Вот только не гуся и не утки.

Люсьен Дорьят: «Раньше я делал продукты из свиной печени тоже. И ее запах я узнаю очень легко. В этой банке ее очень много. А печень птицы в этом паштете есть, вот только не гусиная, а куриная. Это очень странно. Бред . Когда я покупаю паштет с гусиной печенью, то именно ее я и хочу ощущать. А еще слишком много соли».

В образце паштета из гусиной печени от «ВкусВилл» эксперту не понравилась консистенция. Но в целом вкус оказался настоящим.

Люсьен Дорьят: «Здесь гораздо меньше приправ. Они не перебивают аромат основных ингредиентов паштета. Это хорошо. Но этот паштет жидковат, жир не очень хорошо перемешан. А на вкус я скажу, что чувствую натурального гуся. Это напоминает мне французский паштет по традиционному рецепту».

А вот состав образца паштета от НФКЗ поставил эксперта в тупик.

Люсьен Дорьят: «Запах очень хороший, неплохая консистенция. Гусятина здесь есть.
Но, кроме гусиной печени, я очень ярко ощущаю и мясо, и еще жир, который не похож на свиной. Любопытно. Паштет очень средний и очень хитрый. Я даже не могу раскусить его ингредиенты, но точно скажу: гусь здесь есть, но в компании других животных, что я, конечно, одобрить не могу».

А в Центре гигиены и эпидемиологии Роспотребнадзора специалисты проверили паштеты на тяжелые металлы, пестициды и болезнетворные бактерии. Все оказалось в порядке. Тогда перешли к консервантам. И в составе образца Hame всплыл нитрит натрия. Это оказались единственные консервы с консервантом. Допустимые значения не превышены, за такое эксперты не наказывают.

Следующий тест был на то, совпадают ли реальные доли белков и жиров, с данными, указанными на этикетке. И по этим показателям не нашлось поводов для замечаний.

Количество белков и жиров в каждой банке разное. И сами паштеты сильно отличаются. Один «с гусиной печенью», другой «из печени гуся», или «печеночный гусиный». Кажется, что смысл один, но за этими словесными хитростями производители скрывают количество полезной гусиной печенки: она основа паштета, а лишь добавка.

Алена Короткова, эксперт Центра гигиены и эпидемиологии Москвы: «Обращайте внимание на состав и на название. Он должен называться „паштет из печени гуся“».

Из всех этих образцов паштет «из печени гуся» лишь тот, что под номером 3: «ВкусВилл».

На это указывает и графа «состав, в которой печень гуся и гусиный жир на первых местах. А вот в „печеночном гусином паштете“» под номером четыре, если верить этикетке, вообще ничего гусиного нет: только абстрактная птица и мозги. В первых же двух образцах гусиная печень упоминается лишь на дне состава. А в основе — свинина, которая, как гласит народная мудрость, гусю совсем не товарищ.

Алена Короткова: «Такие нарушения, к сожалению, встречаются. Но они не влекут за собой угрозу жизни и здоровью».

Приходится быть внимательным, чтобы выбрать паштет с действительно гусиной печенью. И хотя такой всего один, наказать остальные по закону нельзя, ведь по стандартам главное — безопасность. Поэтому эксперты Роспотребнадзора дают всем маркам паштета разрешение и рекомендацию к покупке. Но зрителей программы «НашПотребНадзор» теперь обмануть будет сложнее. Все исследования подтверждены документально.

Паштет из гусиной печени: как называется, польза и вред, калорийность, отзывы

Приготовленный паштет из гусиной печени в домашних условиях получается более вкусным и полезным в сравнении с продуктами, которые можно приобрести в магазинах. Закуска выходит нежной и воздушной, тает во рту и оставляет приятное послевкусие. Для нее можно брать не только печень, но и мясо, приправлять морковью, луком и любимыми специями.

Как называется паштет из печени гуся

Паштет из гусиной печени – визитная карточка французской кухни. В этой стране блюдо традиционно подают к рождественскому столу. Французы называют его foie gras. На русском языке наименование звучит как «фуагра». Слово «foie» переводится как «печень». Считается, что оно происходит от латинского «ficatum», что означает «инжир». Это имеет свое объяснение. Для приготовления деликатеса берут печень птиц, которых кормят по определенным правилам. Их держат в клетках, организуют прием пищи по часам. Такую технологию откармливания гусей, позволяющую сделать печень более жирной, изобрели еще в Древнем Египте. В пищу птицам давали инжир, отсюда название.

Польза и вред паштета из гусиной печени

Паштет популярен в России, его часто готовят в домашних условиях, едят на завтрак или подают на фуршетах. Несомненное достоинство деликатесов – присутствие в составе ценных веществ:

  • витаминов группы В;
  • витамина А;
  • витамина Е;
  • кальция;
  • селена;
  • магния;
  • цинка;
  • йода;
  • калия;
  • фосфора.

В составе паштета присутствуют аминокислоты, которые тяжело получить с другой пищей. Употреблять его рекомендуется 1-2 раза в неделю. В то же время она противопоказана в таких случаях:

  • избыточный вес и ожирение;
  • повышенный уровень холестерина;
  • индивидуальная непереносимость.

Закуска калорийна, есть ее надо в меру, чтобы не набирать лишний вес и не страдать от проблем с пищеварением

Калорийность паштета из гусиной печени

Калорийность 100 г продукта равна 190 ккал. В 100 г содержится 39 г жиров, 15,2 г белков. Углеводы отсутствуют.

С чем едят паштет из гусиной печени

Паштет из гусиной печени подают в качестве закуски. Его нарезают на ломтики толщиной около 1 см. Это делают непосредственно перед подачей, чтобы продукт не терял аромата и вкуса. Его едят с дрожжевым хлебом, который заранее слегка обжаривают.

Деликатес можно дополнить и другими продуктами. Например, даже в домашних условиях можно составить изысканные сочетания с инжиром или джемом из него, ягодными и фруктовыми соусами, жареными грибами или печеными яблоками.

Как приготовить паштет из гусиной печени

Паштетами принято называть массу, перетертую до однородности. Ее намазывают на тосты, хлеб, но не измельчают до состояния пасты. Субпродукт после термической обработки имеет настолько мягкую, нежную консистенцию, что его нет необходимости перетирать.

Для выбора качественной печени гуся необходимо обращать внимание на цвет. Он должен быть коричневатым, однородным. Чем светлее окрас, тем моложе была птица. Следует отдавать предпочтение продуктам с гладкой, чистой поверхностью, без повреждений, кровяных и жировых сгустков, рыхлости. Если печенка имеет оранжевый оттенок, то, скорее всего, она была разморожена, а затем заморожена повторно. А присутствие зеленоватых пятен свидетельствуют о неправильной разделке птицы. Такой окрас дает лопнувший желчный пузырь.

Продукт должен иметь приятный светлый оттенок

Паштет из гусиной печени: классический рецепт со сливками

Чтобы порадовать близких по-настоящему вкусным паштетом из печени гуся в домашних условиях, ее надо тщательно очистить, затем подготовить ингредиенты. На ½ кг субпродукта необходимо взять:

  • 1 луковица;
  • 100 г сливочного масла;
  • 3 ст. л. жирных сливок;
  • щепотка черного молотого перца;
  • щепотка мускатного ореха;
  • соль;
  • 1 ст. л. масла.

Если паштет получается густоватым, можно добавить немного сливок и еще раз взбить в блендере

  1. Удалить с субпродукта пленку и кусочки жира, если они есть. Осторожно промыть в проточной воде, подсушить бумажными полотенцами.
  2. Разрезать на небольшие кубики.
  3. Луковицу очистить, крупно нашинковать.
  4. Поставить на огонь сковороду, влить растительное масло.
  5. Обжарить лук, через несколько минут обработки добавить кубики печени. Оставить на 20 минут, помешивать.
  6. Перед тем как снять с огня, приправить солью, мускатным орехом и перцем.
  7. Влить сливки.
  8. Массу тщательно перемешать и переложить в блендер.
  9. Добавить кубик размягченного сливочного масла.
  10. Измельчить с помощью блендера. Масса должна стать однородной.
  11. Выложить ее в емкость и оставить до застывания.

Как сделать паштет из гусиной печени со сметаной и чесноком

Чтобы закуска получилась ароматной и приобрела остроту, рецептуру печеночного паштета можно разнообразить чесноком и сушеным укропом. Для деликатесного блюда понадобятся такие продукты:

  • ½ кг гусиной печени;
  • ½ ст. сметаны;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 3 чесночные дольки;
  • 50 г сливочного масла;
  • 3 ст. л. растительного масла для обжарки;
  • щепотка сушеного укропа;
  • щепотка мускатного ореха;
  • щепотка черного перца;
  • соль.

Подавать паштет к столу можно после того, как он в течение 2-3 часов постоит в холодильнике

Рецепт гусиного паштета из печени в домашних условиях:

  1. С субпродукта срезать жир, разделить на 2 части.
  2. Сливочное масло достать из холодильника, чтобы оно размягчилось.
  3. Чеснок и лук нашинковать.
  4. Взять сковороду, раскалить на ней растительное масло.
  5. Обжарить лук и печень.
  6. Через 10 минут добавить специи: сушеный укроп, мускатный орех, перец и соль, рубленый чеснок.
  7. Завершающий этап – измельчение обжаренной массы с помощью блендера с добавлением мягкого сливочного масла.
  8. Когда она станет однородной и вязкой, переложить в стеклянную или керамическую посуду для остывания, убрать в холодильник.

Гусиный печеночный паштет на коньяке

На приготовление закуски не требуется большого количества времени. А результат получается таким, что блюдо можно подавать к любому праздничному застолью или фуршету. Для него необходимо:

  • ½ кг печени гуся;
  • 200 мл молока;
  • 300 г сала;
  • 2 моркови;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 3-4 чесночные дольки;
  • 50 мл коньяка;
  • 2 ч. л. соли;
  • щепотка мускатного ореха;
  • 1 ч. л. душистого перца.

Термическая обработка блюда убивает бактерии и позволяет в домашних условиях хранить деликатес в холодильнике несколько дней

Как приготовить паштет из печени гуся:

  1. Нарезать на некрупные части сало, обжарить до корочки на сковороде.
  2. Нашинковать морковь, чесночные дольки и лук. Добавить на сковороду с салом и подержать все вместе на огне до появления золотистой корочки.
  3. Субпродукт очистить от пленок, порезать. Обжарить с овощами в течение нескольких минут.
  4. Когда масса остынет, пропустить ее через мясорубку. Вновь выложить на сковороду.
  5. Влить молоко и коньяк. Приправить перцем и мускатным орехом, подсолить.
  6. Тушить 5 минут.
  7. Измельчить в блендере.
  8. Опять поставить тушить, довести до кипения.
  9. Разложить готовую закуску в баночки, остудить в холодильнике.

Домашний гусиный паштет из печени и сердечек

Делать паштет можно не только из печени гуся. Часто хозяйки добавляют в него и другие субпродукты, например, сердца. Блюдо приобретает новые вкусовые нотки. Для него требуются:

  • 300 г гусиной печени;
  • 200 г гусиных сердечек;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 50 г сливочного масла;
  • 1 ст. сметаны;
  • лавровый лист;
  • щепотка перца;
  • соль;
  • щепотка мускатного ореха;
  • растительное масло для жарки.

Подавать с кусочками свежего хлеба

Как готовить в домашних условиях:

  1. Гусиные сердечки почистить, промыть.
  2. Взять посуду для варки, наполнить водой, добавить лавровый лист и соль.
  3. Варить сердечки полчаса на огне средней интенсивности.
  4. Слить бульон, каждое сердечко разрезать надвое.
  5. Промыть и разделить на несколько частей печень.
  6. Нашинковать лук.
  7. На разогретую сковороду выложить сердца и лук, жарить 10 минут.
  8. Добавить гусиную печень, оставить еще на 10 минут.
  9. Залить сметаной, посыпать специями, смешать ингредиенты.
  10. Уменьшить огонь, томить блюдо до тех пор, пока не выпарится жидкость.
  11. Горячую массу переложить в блендер, соединить со сливочным маслом, измельчить. Консистенция должна получиться вязкой.
  12. Закуску подержать в холодильнике несколько часов, чтобы она застыла.

Диетический паштет из печени гуся

Гусиный паштет – калорийное блюдо, в его составе присутствуют жиры, в процессе ингредиенты обжаривают на растительном масле. Чтобы приготовить диетическую закуску, лук и печень можно отварить, а вместо жирных сливок взять сметану. Для блюда необходимо:

  • ½ кг гусиной печени;
  • 1 луковица;
  • 1 ст. обезжиренной сметаны;
  • лавровый лист;
  • щепотка мускатного ореха;
  • щепотка соли.

Если перед варкой субпродукт не разрезать, он сохранит сочность

Рецепт приготовления паштета из гусиной печени:

  1. Кастрюлю с холодной водой и 1-2 лавровыми листами поставить на сильный огонь.
  2. Субпродукт почистить и промыть, добавить целиком в кипящую воду.
  3. Очищенную луковицу поделить пополам, также положить в кастрюлю.
  4. Варить полчаса, слить бульон.
  5. Добавить сметану.
  6. Все измельчить до однородности.
  7. Охладить.

Рецепт паштета из гусиной печени и мяса

Печеночный паштет из гусиной печени и мяса выходит очень питательным. Его едят с хрустящим ржаным или белым хлебом. Для приготовления нужно взять:

  • 2 шт. гусиной печени средних размеров;
  • 200 г гусиного мяса;
  • 50 г гусиного жира;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 2 чесночные дольки;
  • щепотка соли;
  • щепотка молотого черного перца.

Готовый деликатес можно украсить майонезом и зеленью

  1. Очищенную луковицу нашинковать.
  2. Гусиную печень и мясо нарезать небольшими кусочками.
  3. Жир положить в сковороду, припустить лук.
  4. Туда же выложить мясные продукты, оставить на 20 минут. Во время жарки помешивать.
  5. Массу остудить, сложить в блендер, измельчить с чесноком до состояния пасты.

Как делать паштет из гусиной печени с морковью

Домашний печеночный паштет можно есть на завтрак, брать с собой в качестве перекуса на работу или готовить для пикника на природе. Для блюда необходимо взять:

  • 600 г гусиной печени;
  • 1 морковь;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 100 мл сливок 15%;
  • 70 г сливочного масла;
  • щепотка черного молотого перца;
  • щепотка соли;
  • 2 ст. л. растительного масла.

Красиво и аппетитно выглядит деликатес, украшенный веточкой зелени и горошками перца

Как готовить в домашних условиях:

  1. Взять немного сливочного масла (около 20 г), соединить с 2 ст. л. растительного масла, растопить на медленном огне.
  2. В эту смесь выложить гусиную печень и припустить с каждой стороны по 5-7 минут.
  3. Подсолить, посыпать перцем.
  4. Влить сливки. Через 2 минуты снять с плиты.
  5. Отдельно обжарить нашинкованную морковь и луковицу до мягкости.
  6. Печень измельчить с помощью блендера.
  7. Соединить с овощами и еще раз пропустить через блендер.
  8. Выложить закуску в креманки.
  9. Взят 50 г сливочного масла, растопить, залить им сверху паштет, чтобы он не подсыхал.
  10. Подержать блюдо в холодильнике около получаса, после чего можно подавать к столу.

Правила хранения

Домашний паштет из гусиной печени желательно употреблять сразу после того, как он был приготовлен. Хранить его можно в холодильнике, упаковав в пищевую пленку или стеклянную емкость. Держать закуску в металлической таре нельзя, она окисляется.

Хранить продукт при комнатной температуре можно не более 3-4 часов. В холодильнике и в подходящей упаковке – до 5 суток.

Заключение

Приготовить паштет из гусиной печени в домашних условиях несложно. Его нежная консистенция и тающий вкус нравятся как нетребовательным к пище людям, так и настоящим гурманам. Чтобы хозяйке найти свою изюминку в рецептах паштета, можно экспериментировать с любимыми приправами, добавлять к закуске черный перец, мускатный орех, чеснок, розмарин, каперсы, вяленые томаты. Отзывы хозяек о паштетах с гусиной печенью показывают, насколько широко применимо данное блюдо.

Читать еще:  Калорийность жареных куриных бедрышек
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector