3xsports.ru

Спорт и красота
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Виноградный сок калорийность

Калорийность фруктовых и овощных соков

Фруктовые и овощные соки вкусны и полезны. Их рекомендуют детям с самого нежного возраста, да и взрослые с удовольствием употребляют эти вкусные напитки. Однако чаще всего мы, задумываясь о калорийности еды, не обращаем внимания на энергетическую ценность напитков. А у соков она в отличие от кофе или чая – не маленькая.

Калорийность свежевыжатых соков

Конечно же, наиболее полезны свежевыжатые соки без сахара. Правда, употребить этот продукт необходимо в течение нескольких часов после изготовления. Об этом стоит помнить, приобретая эти соки в магазине. Обычно они стоят в холодильниках или лежат на ледовых подложках. А на бутылках указано точное время выжимки и срок годности.

Самую низкую калорийность имеют овощные соки. Самый популярный – томатный. Его хозяйки часто консервируют так, что этот напиток пригоден к употреблению в течение нескольких месяцев. Еще один любимый многими овощной сок – морковный. Однако употреблять его стоит в сочетании с небольшим количеством сливок. Животные жиры помогут организму усвоить все полезные вещества моркови. Калорийность морковного сока со сливками 85 ккал.

Намного выше энергетическая ценность фруктовых соков. Она соотносится с калорийностью самих плодов. Так самыми энергетическими можно назвать ананасовый, персиковый и виноградный соки (120, 100 и 135 ккал в стакане).

Тем не менее, не стоит забывать, что этот напиток содержит большое количество углеводов, соответственно сочетать его с едой – не стоит. Также из-за высокой концентрации кислот свежевыжатые фруктовые соки не подойдут людям с повышенной кислотностью, язвой или другими заболеваниями желудка.

В таблице ниже приведена информация о калорийности свежевыжатых соков.

калорийность на 100 гкалорийность
1 стакана (250 мл)
Калорийность яблочного сока42 ккал105 ккал
Калорийность апельсинового сока36 ккал90 ккал
Калорийность томатного сока18 ккал45 ккал
Калорийность морковного сока28 ккал70 ккал
Калорийность ананасового сока48 ккал120 ккал
Калорийность виноградного сока54 ккал135 ккал
Калорийность персикового сока40 ккал100 ккал
Калорийность вишневого сока47 ккал118 ккал
Калорийность грейпфрутового сока30 ккал75 ккал

Пакетированные, восстановленные или «покупные» соки

Чтобы получить свежевыжатый фруктовый или овощной напиток необходимо иметь соковыжималку, да и расход фруктов идет значительный. Намного проще приобрести уже готовый пакетированный сок. Однако здесь стоит знать, что в коробках продается восстановленный продукт – порошок, разбавленный водой.Такой напиток имел бы не очень насыщенный вкус, поэтому производители добавляют сахар. В итоге – калорийность повышается.

калорийность на 100 гкалорийность
1 стакана (250 мл)
Калорийность яблочного сока46 ккал115 ккал
Калорийность апельсинового сока60 ккал150 ккал
Калорийность томатного сока21 ккал53 ккал
Калорийность морковного сока56 ккал140 ккал
Калорийность ананасового сока46 ккал115 ккал
Калорийность виноградного сока70 ккал175 ккал
Калорийность мультифруктового сока48 ккал120 ккал
Калорийность персикового сока68 ккал170 ккал
Калорийность вишневого сока51 ккал130 ккал
Калорийность грейпфрутового сока38 ккал95 ккал

Если же соблазн выпить сока слишком велик, то выбирайте серии, в составе которых не указан сахар. Отличный вариант – напитки для детского питания. Чаще всего эта продукция имеет более высокое качество.

Виноградный сок

Виноградный сок — сладкий, прозрачный, светлый, с желтоватым оттенком напиток. При отжиме сока из винограда красных сортов, если повредить кожуру ягод путем обваривания, можно получить окрашенный сок.

Изготовление

Для производства виноградных соков использую только здоровый, спелый и неповрежденный виноград. Во влажных местностях на винограде может развиваться бродильная микрофлора, что нарушает его состав и ухудшает вкусовые качества сока.
Для выдавливания сока ягоды отделяют от гребней, помещают их в мешочек из плотной ткани или двух слоев марли и отжимают. Также можно использовать небольшой пресс. После отжима сок ставят на отстой. Для того чтобы сок не забродил его пастеризуют.
Чтобы придать виноградному соку привлекательный вид и удалить осадок его процеживают и повторно пастеризуют в чистой стеклянной или любой другой таре.
Соки-полуфабрикаты изготавливаются промышленным способом с применением сернистой кислоты, после приготовления они подвергаются двойной фильтрации, десульфитации на вакуум-аппаратах консервных цехов и бутылочной пастеризации.

Лучшими, для производства лечебных видов виноградного сока являются высокосахаристые сорта: Мускаты белый и венгерский, Ркацители, Каберне, Совиньон, Гарс Левелю, Мюскадель, Семильон и Сибирьковый с 22—29% содержанием сахара и титруемой кислотности 4,5—6,8%. Для столовых соков хороши сорта с умеренной сахаристостью 17 — 21% и кислотностью 6 — 9%: Алиготе, Шасла, Пухляковский , Плавай, Косоротовский, Кокур. Шипучие соки готовят из Плавайа, Рислинга, Алиготе, Долгого при содержании сахаров от 15% с титруемой кислотностью 7—10% и хорошими игристыми свойствами.

Калорийность

В зависимости от сорта винограда и содержания в нем сахаров (глюкозы и фруктозы) калорийность сока оценивается в пределах 48—134 калорий в ста граммах.

Состав

Виноградный сок богат калием, фосфором, магнием, кальцием, железом, кобальтом и другими минералами. В нем содержатся витамины С, В1, В2, В6, Р и РР а также другие витамины и минералы. Их содержание и доля зависит от почв, на котором был выращен виноград для производства сока.

Хранение

Герметично закупоренные емкости с виноградным соком можно хранить в темном прохладном месте несколько лет. Открытые бутылки или иную тару хранят не более суток при температуре от +2С до +6С.

Полезные свойства

Благодаря высокому содержанию калия, виноградный сок хорошо влияет на сердечно-сосудистую систему: повышает эластичность сосудов, стимулирует работу сердечной мышцы, понижает уровень холестерина в крови и выводит свободные радикалы. Сок из винограда белых сортов повышает гемоглобин, а из красных — обладает высокими антиоксидантными свойствами. Виноградный сок хорошо тонизирует, улучшает обмен веществ, полезен при заболеваниях печени и почек. Показан при артритах, подагре, малокровии, туберкулёзе в начальной стадии, ревматизме, неврозах и неврастении. В виноградном соке содержится антоциан, не дающий развиваться раковым клеткам.

Ограничения по употреблению

Не следует употреблять виноградный сок людям с заболеваниями ЖКТ в стадии обострения, при ожирении, циррозе печени, сахарном диабете, выраженном кариесе, запущенной стадии туберкулеза.

Чем полезен сок винограда

Виноград – соковый плод. Из 1 кг ягод можно получить до 0,8 л натурального сока. О пользе виноградного сока для организма человека известно с незапамятных времён. Его химический состав и калорийность напрямую зависит от сорта и условий созревания ягод.

Химический состав и калорийность виноградного сока

Если брать усреднённые показатели, то соотношение компонентов следующее:

НазваниеМассовая доля, %
вода78-83
углеводы16-18
белки0,4
жирыМенее 0,1
органические кислоты, витамины, минералы0,6-3,5

Углеводы представлены пектинами и легкоусвояемыми сахарами: фруктоза, глюкоза. Содержит фруктовые кислоты, придающие ему кислый, вяжущий вкус, приятный аромат: винная, яблочная, лимонная, янтарная, ароматические. Витаминный комплекс богат бета-каротином, витаминами группы В, аскорбиновой кислотой, витаминами РР, Н, Е.

Содержит фтор, калий, кальций, магний, фосфор, железо, натрий, цинк. 100 граммов напитка на 10% восполняет суточную потребность человека в марганце. Средняя калорийность 100 граммов продукта – 60-70 ккал.

Свойства виноградного сока

Химический состав определяет характеристики напитка, употребление которого рекомендуют врачи для вспомогательного лечения различного рода заболеваний.

Польза для организма человека

Замедляет старение

Наличие антиоксидантов делает свежеотжатый напиток лидером по борьбе со свободными радикалами, усугубляющими процессы старения. Полифенолы (кахетин, ресфератрол, антоцианин) препятствуют старению человеческих клеток.

Борется с воспалительными процессами

Сок тёмных сортов винограда выводит соли, облегчает симптомы артрита, ревматизма. Флавоноиды, катехины, витамин С помогают справиться с ОРВИ, герпесом, бактериями, вирусами.

Защищает от опухолей

Ресфератрол, придающий напитку фиолетовый оттенок, борется с доброкачественными и злокачественными опухолями в кишечнике, молочных железах.

Улучшает защитные функции

Людям, страдающим частыми простудными заболеваниями, рекомендуется регулярное употребление свежего виноградного сока, богатого витаминами, минералами, органическими кислотами для повышения иммунитета.

Повышает уровень гемоглобина

Как ни странно, но этой способностью обладает сок из белых сортов винограда. Он содержит большое количество железа и витаминов группы В, способствующих кроветворению, повышению количества красных кровяных телец.

Улучшает работу кровеносной системы

Укрепляет стенки кровеносных сосудов, разжижает кровь, препятствует образованию холестериновых бляшек, тромбов. Ресфератрол красного винограда способствует выводу холестерина из крови. Особенно это актуально для людей после 40 лет, имеющих повышенный уровень холестерина, а также страдающих атеросклерозом. Калий, магний, кальций, железо укрепляют сердечную мышцу.

Налаживает работу желудочно-кишечного тракта

Вода, клетчатка, органические кислоты улучшают перистальтику кишечника, ликвидируют хронические запоры, способствуют выделению жёлчи, повышают аппетит.

Способствует лучшей работе почек

Обладает мочегонным действием, снижает отечность рук, ног, лица. Это особенно полезно беременным женщинам. Сок белого винограда при регулярном употреблении мягко выводит песок из почек.

Помогает в профилактике глазных заболеваний

Антиоксиданты, каротиноиды снижают риск возникновения катаракт, дегенерации жёлтого пятна.

Налаживает работу всего человеческого организма

Уходит хроническая усталость, налаживаются обменные процессы, нормализуется сон, работа нервной системы, улучшается память, репродуктивная функция, появляется жизненная энергия.

Вред и противопоказания

Здоровый полезный виноградный сок польза его не вызывает сомнения. Но бывают случаи, когда его неконтролируемое употребление приводит к нежелательным последствиям для человека. Во всем важна мера!

При некоторых заболеваниях пить его запрещено:

  1. Язва желудка и 12-перстной кишки, повышенная кислотность.

Поступивший во внутрь напиток уже содержит органические кислоты, клетчатку, и к тому же провоцирует интенсивное выделение желудочного сока. Это вызывает раздражение слизистой, боли, рези, обострение хронических заболеваний.

Из-за содержания легкоусвояемых фруктозы и глюкозы, виноградный сок наносит вред больному, способствует скачкам уровня сахара в крови, повышенному выделению инсулина.

Запрещено потребление кислого виноградного сока, переваривание которого создаёт ненужную нагрузку на больную печень.

Может спровоцировать поднятие уровня кровяного давления у людей с артериальной гипертензией.

Перед употреблением напитка из винограда необходимо знать следующие особенности:

  • органические кислоты разрушают зубную эмаль. После выпитого стакана, следует прополоскать рот обычной водой;
  • провоцирует вздутие живота, колики у больных энтеритом и энтероколитом;
  • кормящим мамам нельзя пить сок и есть виноград. Это вызывает колики у новорожденного;
  • не совместим со многими продуктами питания, поэтому его лучше пить отдельно;
  • усиливает аппетит, особенно у тех, кто на диете;
  • имеет слабительный эффект, усугубляет диарею;
  • вызывает аллергию на теле человека.

Как приготовить в домашних условиях

Приготовление виноградного сока состоит из подготовительных этапов и самого процесса получения конечного продукта.

Состав подготовительных процедур зависит от конечной цели – будет виноградный сок использован для питья или для приготовления вина:

  1. Сбор урожая. Отбираются спелые, неповреждённые насекомыми, болезнями грозди. Сок делают из столовых, винных, технических сортов белого, розового и красного винограда. Технические и винные сорта дают больший выход конечного продукта. Наиболее сладкий продукт получается из мускатных сортов.
  2. Ягоды обирают с грозди, складывают в ёмкость, промывают.

Виноградный напиток употребляют сразу после приготовления или из него делают заготовки на зиму.

Свежеотжатый сок обладает большим содержанием полезных веществ, чем зимние заготовки, прошедшие термообработку.

Способы получения сока:

Ручной отжим

  1. Виноград давят в эмалированной, деревянной, керамической посуде с помощью рук или давилки. Металлическую и алюминиевую посуду лучше не использовать, поскольку она придает соку металлический привкус.
  2. Сусло процеживают через марлю.
  3. Оставшуюся мезгу заливают небольшим количеством воды, кипятят, процеживают через марлю.
  4. Смешивают кипячёный сок и первого отжима, при необходимости добавляют сахар, кипятят.
  5. Готовый продукт можно пить сразу или разлить по стерильным банкам и закатать на зиму.

Варка

  1. 5 кг ягод складывают в кастрюлю, заливают 2 литрами холодной воды, варят 30 минут.
  2. Содержимое процеживают через марлю в другую ёмкость.
  3. Добавляют сахар по вкусу, снова кипятят 10 минут, разливают по банкам, закупоривают.

Отжим с помощью соковыжималки

  1. Ягоды складывают в отсек для фруктов, отжимают.
  2. Готовый сок можно употреблять сразу. Он сохраняет максимум полезных витаминов, микро- и макроэлементов.
  3. Для зимней заготовки добавляют сахар по вкусу, кипятят, закатывают в стерильные банки.

Использование соковыпаривателя (соковарки)

  1. Ягоды складывают в верхний контейнер, при желании добавляют сахар.
  2. В нижний контейнер наливают воду.
  3. Соковарку ставят на огонь. На приготовление напитка уходит около 1 часа.
  4. Полученный пастеризованный сок сразу разливают в стерильные банки и закрывают.

Особенности применения

Виноградный сок применяется людьми в нескольких областях: кулинария, народная медицина, косметология.

Самое главное и древнее его применение – кулинария. Его используют для приготовления вин, наливок, безалкогольных напитков, соусов, варенья, джемов, желе, выпечки, десертов, мясных и рыбных блюд, салатов. В сочетании со специями он придаёт мясу или рыбе утончённый аромат, изысканный вкус. Многим знакомо грузинское блюдо чурхчела – натуральная, полезная конфета. Не чета современным сладостям с искусственными добавками.

В народной медицине

Уникальный химический состав виноградного сока делает его полезным для профилактики и лечения многих заболеваний.

Главные правила ампелотерапии:

  1. Начинать лечение только после консультации с лечащим врачом, который предварительно назначит сдачу анализов и сделает заключение.
  2. Не все сорта винограда оказывают одинаковое влияние на здоровье. Преимущественно используют красные сорта, белые – реже. Некоторые из них применяют исключительно для лечения определённых заболеваний. Например, бронхиты лечат соком сорта «Изабелла».
  3. Суточная норма потребления 1,2 литра свежевыжатого или пастеризованного сока. Её делят на три приёма и употребляют утром, днём и вечером натощак за 30 минут до еды.
  4. Курс лечения – 3-4 недели. Иногда проводят несколько курсов с перерывами. В это время исключают из рациона жирные блюда, молочные продукты, алкоголь, минеральную воду.
  5. После каждого приёма напитка рот полощут водой.

Ревматизм

Это воспалительное заболевание соединительной ткани носит хронический характер. Локализируется патология в оболочках сердца. Наряду с традиционным лечением применяют ампелотерапию тёмным виноградным соком, содержащим катехины, витамин С, калий и другие соединения. Они укрепляют сердечную мышцу, борются с воспалением.

Ожирение

Напиток прекрасно налаживает работу ЖКТ (желудочно-кишечного тракта), устраняет запоры, ускоряет обменные процессы. Виноградный сок светлых сортов имеет низкую калорийность, способствует быстрому сжиганию накопленных жировых отложений, снижению веса.

Малокровие

Для заболевания характерно снижение количества эритроцитов и гемоглобина в крови, то есть анемия. Для борьбы с этим состоянием используют виноградный сок белых сортов, содержащий много железа и витаминов группы В.

Подагра

Избыток мочевой кислоты в суставах и почках может долго не давать знать о себе, но потом заявит всерьёз и надолго. Виноградный сок способствует выведению этого продукта. Его употребление полезно для профилактики и лечения подагры.

Нефриты и нефрозы

Воспалительные заболевания почек негативно сказываются на самочувствии, так как орган является естественным фильтром человека. Обладая противовоспалительными и мочегонными свойствами, тёмный виноградный сок лечит и восстанавливает работу почек.

Неврастения

Состояние нервной системы напрямую зависит от качества работы ЖКТ. При неврастении показана легкая щадящая диета, много жидкости, витамины группы В, магний. Виноградный сок содержит эти компоненты.

Туберкулёз в начальной стадии

Ампелотерапия при туберкулёзе показывает хорошие результаты лечения. Сок улучшает деятельность сердца, ЖКТ, улучшает самочувствие, снимает раздражительность, повышает иммунитет.

В косметологии

Органические кислоты, витамины, минералы виноградного сока при нанесении на поверхность кожи, волос способны глубоко проникать в клетки эпидермиса, защищать, тонизировать, омолаживать. Они разглаживают мелкие морщинки, выравнивают цвет кожи, активизируют выработку коллагена, увлажняют. Поэтому напиток применяют для приготовления масок, кремов, лосьонов.

Крем на основе виноградного сока

В креме обычно смешивают три составляющие: водная, жировая и активные компоненты. Виноградный сок комбинирует 2 из них – водную и активную. Жировой компонент представлен растительными и животным жирами, которые подбирают под свой тип кожи. Для смешивания сока и жира использую эмульгатор, например, пчелиный воск.

Лосьон на основе виноградного сока

Применяют для удаления макияжа, очищения, тонизирования кожи лица и декольте. Чаще используют красный виноград. К 200 мл сока добавляют 10 граммов меда, 3 грамма соли и 50 мл водки. Хранят его холодильнике в закрытой ёмкости не более 30 дней.

Маска на основе виноградного сока

Вариантов состава масок – огромное количество:

  • успокаивающая – с мёдом, творогом;
  • от жирного блеска – с оливковым маслом и яичным белком;
  • тонизирующая – с молоком.

Как и сколько хранить

Свежеотжатый виноградный сок хранят в холодильнике в закрытой стеклянной таре не более 24 часов. По прошествии этого времени процессы брожения меняют качество и химический состав продукта.

Стерилизованный напиток сберегается в холодильнике в стекле под пластиковой крышкой до 30 дней.

Консервированный продукт хранят в подвальном помещении, на балконе в прохладном месте без доступа света до следующего урожая.

При образовании кристаллов винного камня тару вскрывают, сок сливают в кастрюлю, кипятят, горячим разливают, укупоривают в чистую стерильную стеклянную тару, хранят дальше.

Калорийность фруктовых и овощных соков

Фруктовые и овощные соки вкусны и полезны. Их рекомендуют детям с самого нежного возраста, да и взрослые с удовольствием употребляют эти вкусные напитки. Однако чаще всего мы, задумываясь о калорийности еды, не обращаем внимания на энергетическую ценность напитков. А у соков она в отличие от кофе или чая – не маленькая.

Калорийность свежевыжатых соков

Конечно же, наиболее полезны свежевыжатые соки без сахара. Правда, употребить этот продукт необходимо в течение нескольких часов после изготовления. Об этом стоит помнить, приобретая эти соки в магазине. Обычно они стоят в холодильниках или лежат на ледовых подложках. А на бутылках указано точное время выжимки и срок годности.

Самую низкую калорийность имеют овощные соки. Самый популярный – томатный. Его хозяйки часто консервируют так, что этот напиток пригоден к употреблению в течение нескольких месяцев. Еще один любимый многими овощной сок – морковный. Однако употреблять его стоит в сочетании с небольшим количеством сливок. Животные жиры помогут организму усвоить все полезные вещества моркови. Калорийность морковного сока со сливками 85 ккал.

Намного выше энергетическая ценность фруктовых соков. Она соотносится с калорийностью самих плодов. Так самыми энергетическими можно назвать ананасовый, персиковый и виноградный соки (120, 100 и 135 ккал в стакане).

Тем не менее, не стоит забывать, что этот напиток содержит большое количество углеводов, соответственно сочетать его с едой – не стоит. Также из-за высокой концентрации кислот свежевыжатые фруктовые соки не подойдут людям с повышенной кислотностью, язвой или другими заболеваниями желудка.

В таблице ниже приведена информация о калорийности свежевыжатых соков.

калорийность на 100 гкалорийность
1 стакана (250 мл)
Калорийность яблочного сока42 ккал105 ккал
Калорийность апельсинового сока36 ккал90 ккал
Калорийность томатного сока18 ккал45 ккал
Калорийность морковного сока28 ккал70 ккал
Калорийность ананасового сока48 ккал120 ккал
Калорийность виноградного сока54 ккал135 ккал
Калорийность персикового сока40 ккал100 ккал
Калорийность вишневого сока47 ккал118 ккал
Калорийность грейпфрутового сока30 ккал75 ккал

Пакетированные, восстановленные или «покупные» соки

Чтобы получить свежевыжатый фруктовый или овощной напиток необходимо иметь соковыжималку, да и расход фруктов идет значительный. Намного проще приобрести уже готовый пакетированный сок. Однако здесь стоит знать, что в коробках продается восстановленный продукт – порошок, разбавленный водой.Такой напиток имел бы не очень насыщенный вкус, поэтому производители добавляют сахар. В итоге – калорийность повышается.

калорийность на 100 гкалорийность
1 стакана (250 мл)
Калорийность яблочного сока46 ккал115 ккал
Калорийность апельсинового сока60 ккал150 ккал
Калорийность томатного сока21 ккал53 ккал
Калорийность морковного сока56 ккал140 ккал
Калорийность ананасового сока46 ккал115 ккал
Калорийность виноградного сока70 ккал175 ккал
Калорийность мультифруктового сока48 ккал120 ккал
Калорийность персикового сока68 ккал170 ккал
Калорийность вишневого сока51 ккал130 ккал
Калорийность грейпфрутового сока38 ккал95 ккал

Если же соблазн выпить сока слишком велик, то выбирайте серии, в составе которых не указан сахар. Отличный вариант – напитки для детского питания. Чаще всего эта продукция имеет более высокое качество.

голоса
Рейтинг статьи
Читать еще:  Сколько калорий в начос
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector