3xsports.ru

Спорт и красота
1 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Какие витамины в папайе

Папайя

Папайя, невысокое стройное дерево с тонким, лишённым ветвей стволом высотой 5-10 метров, увенчанным зонтиком из пальчато-рассечённых листьев на длинных черешках. Листья большие, 50-70 сантиметров в диаметре. Цветы развиваются в пазухах черешков, превращаясь в большие фрукты, диаметром 10-30 см и длиной 15-45 см. Созревшие фрукты мягкие и имеют цвет от янтарного до жёлтого. Плоды папайи могут сильно отличаться по форме и размеру. Кожура у спелого плода красно-оранжевого цвета, а мякоть – красноватая, плотная и сладкая на вкус.

Деревья папайи могут быть мужского и женского пола. «Мужчины» опыляют цветки, а деревья – «женщины» дают плоды. Иногда случается, что деревья – «мужчины» тоже дают плоды, причем фрукты растут на них в виде длинной цепочки. Это считается загадкой природы. Саженца папайи растут очень быстро – первый урожай можно собирать уже через 6 месяцев. Папайя очень быстро созревает, кожура фрукта при созревании меняет свой цвет с зеленого на золотисто-оранжевый. Обычно папайю собирают для продажи на рынках, когда фрукт еще зеленый.

Спелый фрукт должен быть плотным на ощупь, зеленовато-оранжевая кожура должна быть гладкой и слегка мягкой. Если фрукт недостаточно спелый, положите его дозревать в сухое темное место. Очистите папайю от кожуры, очищенный фрукт разрежь вдоль, удалите семечки из нарезанных колечек фрукта. Папайю следует хранить в холодильнике, спелый фрукт хранится не более 5-7 дней.

Полезные свойства папайи

Папайя сладка и вкусна, и при этом этот фрукт – отличная низкокалорийная пища для людей, соблюдающих диету. В 100 граммах папайи – 39 калорий.

Папайя содержит белки, углеводы, клетчатку, витамины группы В, А, С, D, а так же калий, фосфор, железо, кальций, натрий и фермент альбумин. Папайя по полезности не уступает дыне, можно было бы подумать, что жёлтый цвет даёт каротин, но в случае с папайей – это вещество карикаксантин.

Целебные свойства папайи признаются еще с древних времен. Это фрукт чрезвычайно полезен для пищеварения, поскольку содержащийся в нем папаин помогает организму извлечь из пищи максимум питательных веществ. Сок папайи иногда используется для лечения укусов насекомых и снятия боли при ожогах. Папайя также активно используется в производстве косметики по всему миру. Из этого фрукта производят отшелушивающие средства для кожи, а сок папайи используется для лечения болезней кожи.

Папайя рекомендуется при язвенной болезни 12- перстной кишки, при колитах, бронхиальной астме. Этот фрукт нормализует работу печени, содержание сахар в крови. При помощи папайи очищают кишечник, она придает сил и бодрости организму.

Папайя способна нейтрализовать действие излишнего количества кислоты в желудке человека, и поэтому полезна для тех, кто страдает изжогой, грыжей или гастритами. Ее рекомендуют также беременным женщинам.

Легко усваиваемая, размятая папайя – идеальная еда для грудничков и отличное тонизирующее средство для растущих детей.

Сок папайи очень полезен. В некоторых тропических странах его применяют при лечении позвоночника, желудочных заболеваний и экземы. Но на этом его полезные свойства не заканчиваются: сок папайи является отличным глистогонным средством.

Папаин также применяют и наружно: в медицине – для лечения ожогов, а в косметологии – для удаления нежелательных волос и для выведения веснушек. Его механизм воздействия на волосы прост: он разрушает кератин, таким образом ослабляя выросшие волосы и препятствуя появлению новых.

Из корки еще несозревших плодов папайи добывают млечный сок, который, в высушенном виде, современной медициной применяется, чтобы излечивать экзему, а также различные желудочные заболевания.

Опасные свойства папайи

Невзирая на то, что папайя — полезный диетический фрукт, он имеет и определенные особенности, незнание которых может навредить организму.

В недозрелых плодах сок папайи ядовит и опасен.

В состав, точнее, в сок растения, входит алкалоид карипаин, который называется сок-латекс. В больших количествах это опасный яд, вызывающий аллергию, раздражение кожи, расстройство пищеварения, отравление, боли в животе. Если вы купили папайю и увидели, что сок у нее бесцветный и водянистый, это значит, что присутствуют ядовитые качества, из-за чего использовать плод в пищу нельзя. Сок хорошего качества должен иметь белый однородный цвет. Поэтому при выборе папайи надо выбирать спелые плоды, которые должны быть мягкими и гладкими, иметь ярко-желтый цвет. Если же возникли сомнения по поводу зрелости, то стоит потушить мякоть фрукта, и подать как рагу.

Не стоит употреблять папайю людям, которые склонны к аллергиям или имеют непереносимость этого фрукта.

Папайя для нас довольно экзотический фрукт, поэтому включая ее в свой рацион, старайтесь придерживаться меры.

Из этого видео вы узнаете, как правильно выбрать и кушать такой вкусный экзотический фрукт, как папайя.

Папайя — полезные свойства

Папайя – растение рода Карика семейства Кариковые. Его часто называют дынным деревом, а термин papaya является малабарским наименованием вида, переведенным на латынь. Это слово, в свою очередь, произошло от ababai, как называют дерево на островах Карибского моря. Папайя была древней культурой у племен майя и ацтеков. Исследователям не удалось установить, какой вид был диким предком растения. По одной из версий, фрукт впервые появился в Южной Мексике или Гватемале. Папайя появилась в Европе после путешествия Колумба через Атлантический океан. Научное описание растения впервые появилось в историческом труде Овьедо, где была описана флора Индии (в XVI веке американский континент продолжали считать индийской территорией). Позднее острова у побережья Центральной Америки назвали Вест-Индией, а само азиатское государство – Ост-Индией.

Дерево папайи выглядит несколько необычно и отличается от других плодовых растений. Ствол по структуре и рельефу подобен поверхности пальмового дерева. Рост папайи происходит с большой скоростью, и в пятилетнем возрасте растение может достичь высоты 5–6 метров. Папайя живет около двух десятков лет, а культивируется только 4 года. Стволы взрослых растений пустые внутри, а у молодых деревьев сердцевина мягкая и рыхлая. Образующие толстую кору дерева волокна настолько прочные, что их используют для изготовления веревок и канатов.

В верхней части дерева образуется розетка крупных листьев, имеющих разделение на 7–10 лопастей. В пазухах длинных черешков листьев происходит образование цветков, которые бывают у папайи пяти разных типов. Чаще всего для культивации берутся деревья с женским типом цветков и всего несколько растений с цветками мужского типа, которых достаточно для опыления.

Плоды папайи – это ягоды, которые по строению, вкусу, форме и составу подобны дыне. С этим связано второе распространенное название вида – «дынное дерево». Дикие плоды весят более 6 кг, а выращенные человеком – всего 2–4 кг. Плотная кожура плодов имеет большую толщину, а при созревании меняет окраску с зеленой на желтую с золотистым оттенком. Внутри находится желто-оранжевая сладкая мякоть, а за ней – полость, заполненная семенами в количестве 800–1000 штук. Папайя выделяется среди других растений быстрым ростом и интенсивным плодоношением. Высокая продуктивность вида основана на том, что в пазухе одного листа развивается 1–2 плода. Дерево приносит урожай в год посева семян и плодоносит всю жизнь в течение всех времен года, принося садоводам до 800 центнеров плодов на гектар. Плод папайи пронизан мелкими трубками с белым соком – латексом. В незрелых плодах этот белый сок является ядовитым, а после созревания приобретает водянистый цвет и безопасен для организма.

Упомянутое выражение «дынное дерево» впервые было использовано испанскими путешественниками. Они обратили внимание на большие деревья без веток, у которых ствол напоминал пальму. Вершина состояла из ажурных листьев, раскрытых наподобие зонта, а многочисленные плоды были внешне и по вкусу очень похожи на дыню.

С территории Центральной и Южной Америки папайя распространилась в европейские страны. Культивация производится во всех регионах с тропическим климатом. В качестве эксперимента ягоду пробуют выращивать в южной части России, на Кавказском побережье Черного моря. Главными экспортерами папайи стали Индия, Филиппины, Гаити, Мексика, Бразилия, Таиланд, Индонезия и некоторые другие тропические страны. Сейчас дикорастущую папайю можно увидеть только в Азии и тропическом поясе Америки. Одним из родственных видов для папайи является Карика дуболистная с вытянутыми плодами в форме груши. Это растение может развиваться и плодоносить в субтропическом климате.

Читать еще:  Как предупредить весенний авитаминоз у детей

Рецепт по случаю::

Пищевая и витаминная ценность плодов папайи

Состав мякоти папайи уникален тем, что содержит некоторые растительные ферменты, которые трудно найти в других продуктах. К примеру, очень ценится папаин, действующий в организме аналогично желудочному соку и смягчающий поступающую пищу (особенно мясную). Его способность стабилизировать процессы пищеварения возникает благодаря ферменту протеазе и другому ферменту, напоминающему пепсин.

Пищевая ценность 100 г папайи:

  • 0,62 г белков;
  • 0,13 г жиров;
  • 8,02 г углеводов;
  • 1,83 г пищевых волокон;
  • 88,84 г воды;
  • 0,042 г насыщенных жирных кислот;
  • 6,01 г моносахаридов и дисахаридов;
  • 0,63 г золы.

Ягода известна высочайшим содержанием аскорбиновой кислоты, витаминов A и E, которые являются самыми распространенными естественными антиоксидантами.

Витамины в 100 г папайи:

  • 0,281 мг бета-каротина (провитамин витамина A);
  • 55,2 мкг ретинолового эквивалента (A);
  • 61,85 мг аскорбиновой кислоты (C);
  • 0,028 мг тиамина (B1);
  • 0,034 мг рибофлавина (B2);
  • 0,221 мг пантотеновой кислоты (B5);
  • 0,023 мг пиридоксина (B6);
  • 38,2 мкг фолиевой кислоты (B9);
  • 0,337 мг ниацинового эквивалента (PP);
  • 0,74 мг токоферола (E);
  • 2,59 мкг филлохинона (K);
  • 6,13 мг холина.

Энергетическая ценность плодов папайи

Папайя считается важным диетическим продуктом. Ее невысокая энергетическая ценность дает возможность употреблять столь сладкий продукт без вреда для фигуры. Но самое главное – папайя помогает процессам пищеварения и ускоряет их.

  • Калорийность 100 г папайи равна 39 ккал.
  • Калорийность 1 плода (приблизительно 2 кг) равна 780 ккал.

Несмотря на очевидную пользу для тех, кто сидит на диете, не следует сильно увлекаться употреблением папайи: большое количество фрукта может вызвать пожелтение кожи.

Минеральные элементы в составе папайи

Папайя очень похожа на плоды дыни не только внешне, но и по содержанию минеральных веществ. В мякоти ягод имеется много калия, кальция, фосфора и много ценных микроэлементов (железо, цинк, медь и другие).

Макроэлементы в 100 г папайи:

  • 24,04 мг кальция (Ca);
  • 258,02 мг калия (K);
  • 10,03 мг магния (Mg);
  • 5,02 мг фосфора (P);
  • 3,01 мг натрия (Na).

Микроэлементы в 100 г папайи:

  • 0,14 мг железа (Fe);
  • 0,069 мг цинка (Zn);
  • 16,03 мкг меди (Cu);
  • 0,012 мг марганца (Mn);
  • 0,62 мкг селена (Se).

Полезные свойства папайи

  • С древних времен врачеватели знали о целебных свойствах папайи и использовали ее для борьбы с заболеваниями. Мякоть плодов содержит папаин, помогающий добыть из полученных продуктов максимум ценных компонентов. Это делает растение очень полезным для пищеварения.
  • Врачи советуют принимать папайю при язве двенадцатиперстной кишки, колитах и бронхиальной астме. Ягоды стабилизируют функционирование печени, выравнивают концентрацию сахара в крови. Мякоть также используют для освобождения кишечника от вредных токсинов, а также для придания энергии организму.
  • Папайя снижает кислотность желудка, нейтрализуя избыточные реагенты кислой среды. Ягода необходима при изжоге, грыже и гастрите. Также плоды часто рекомендуют беременным женщинам, поскольку мякоть благотворно влияет на развитие ребенка. В размятом виде папайю дают грудным младенцам, так как она быстро усваивается и держит растущий организм в тонусе.
  • Сок папайи очень популярен в тропиках для борьбы с проблемами желудка, экземой, заболеваниями позвоночника. Этот напиток также эффективно борется с глистами.
  • Папаин в составе сока плодов активно используют для наружного применения. Жидкость помогает залечивать ожоги и укусы насекомых, уменьшая боль. Из сока производят косметические средства (к примеру, отшелушивающие) и лекарства от кожных заболеваний. Косметологи также знают о способности папаина помогать удалению нежелательных волос и скрытия веснушек. Это возможно благодаря разрушению кератина в кожных покровах.
  • Корка незрелых плодов используется как источник млечного сока, который в высушенном виде лечит экзему и нестабильную работу желудка и кишечника.

Противопоказания к употреблению папайи

В настоящее время папайя еще остается экзотикой для российских столов. Свойства и вред плодов еще не вполне изучены россиянами. Однозначно можно утверждать, что незрелые ягоды способны вызывать раздражение кожи и аллергические реакции. Это связано с наличием сока латекс, который в неспелой папайе ядовит.

При добавлении папайи к рациону следует помнить о некоторых предосторожностях:

  • При избыточном употреблении ягоды кожа начинает желтеть из-за выведения из организма агрессивных токсинов.
  • При индивидуальной непереносимости папайи и аллергии на нее не стоит рисковать и принимать этот экзотический фрукт.
  • Помимо сока латекс незрелые плоды также иногда содержат алкалоид карпаин. Он опасен в крупных дозах, поскольку вызывает отравление и аллергию. Эти явления могут проявиться в пищеварительном расстройстве и рези в желудке.

Папайя: богатый источник витаминов и антиоксидантов

Папайя — это не только вкусный фрукт, но и источник ценных питательных веществ.

Содержащиеся в ней мощные антиоксиданты, такие как ликопин, способствуют снижению риска множества заболеваний, особенно тех, что, как правило, приходят с возрастом, например, болезни сердца и рак.

Также они помогают противостоять видимым признакам старения, поддерживая гладкость и молодость кожи.

8 полезных свойств папайи

Вкусная и богатая питательными веществами

Первоначально папайю можно было встретить на территории Центральной Америки и Южной Мексики, однако сейчас она растет во многих других частях света.

В папайе содержится фермент папаин, который расщепляет жесткие белковые цепи, присутствующие в мышечном мясе. По этой причине папайю тысячелетиями использовали для придания мясу мягкости.

Спелую папайю можно есть в свежем виде. Однако неспелые плоды обязательно необходимо подвергать тепловой обработке, особенно во время беременности, поскольку в зеленых фруктах содержится большое количества каучука, который может стимулировать схватки. (1)

По форме папайя напоминает грушу, а в длину достигает 51 см. У неспелых плодов кожица зеленая, у спелых — оранжевая. Мякоть при этом бывает желтой, оранжевой или красной.

Помимо этого, в папайе много черных семян, которые, к слову, тоже съедобны, но очень горькие.

В одной небольшой папайе (152 грамма) содержится следующее количество питательных веществ (2):

  • Калории: 59
  • Углеводы: 15 граммов
  • Клетчатка: 3 грамма
  • Белки: 1 грамм
  • Витамин С: 157% от рекомендуемой суточной нормы потребления
  • Витамин А: 33% от рекомендуемой суточной нормы потребления
  • Фолаты (Витамин B9): 14% от рекомендуемой суточной нормы потребления
  • Калий: 11% от рекомендуемой суточной нормы потребления
  • Незначительное количество кальция, магния и витаминов B1, B3, B5, E и K.
  • Также в папайе содержатся полезные антиоксиданты — каротиноиды, в частности ликопин.

Кроме того, все эти полезные антиоксиданты из папайи организм усваивается лучше, чем из других фруктов и овощей. (3)

Вывод:

Папайя — это тропический фрукт, богатый витаминами С и А, а также клетчаткой и полезными растительными соединениями. Также в ней содержится фермент папаин, который используется для смягчения мяса.

Папайя обладает мощным антиоксидантным эффектом

Свободные радикалы — это реактивные молекулы, образующиеся в ходе метаболизма. Они являются одной из причин окислительного стресса, что в свою очередь связано с различными заболеваниями.

Содержащиеся в папайе антиоксиданты, включая каротиноиды, помогают нейтрализовать свободные радикалы. (4)

Исследования отмечают, что ферментированная папайя способствует уменьшению окислительного стресса у пожилых людей, а также лиц с преддиабетом, легким гипотиреозом и заболеваниями печени. (5, 6, 7, 8)

Также многие ученые уверены, что избыток свободных радикалов в мозге является важным фактором болезни Альцгеймера. (9)

В одном исследовании пациенты с болезнью Альцгеймера в течение шести месяцев получали ферментированную папайю. В результате у них наблюдалось снижение на 40% биомаркера, который указывает на окислительные повреждения ДНК, а также связан с возрастными изменениями и раком. (10, 11)

Ослабление окислительного стресса связано с содержащимся в папайе ликопином и способностью данных плодов выводить излишки железа, которые, как известно, способствуют образованию свободных радикалов. (12, 13)

Читать еще:  Какие витамины в свином сале

Вывод:

Папайя обладает мощным антиоксидантным эффектом, уменьшая окислительный стресс и снижая риск ряда заболеваний.

Обладает противораковыми свойствами

Исследования показали, что ликопин в папайе потенциально может снижать риск развития рака. (12)

Также он полезен для пациентов, проходящих курс лечения от рака. (14)

Папайя сокращает количество свободных радикалов, которые приводят к развитию рака.

Кроме того, папайя обладает некоторыми уникальными свойствами, которые не присущи больше ни одному фрукту.

Среди 14 фруктов и овощей с известными антиоксидантными свойствами, только папайя демонстрирует противораковую активность по отношению к клеткам рака молочной железы. (15)

В небольшом исследовании, в котором приняли участие пожилые люди с воспалением и предраковыми состояниями желудка, препарат ферментированной папайи способствовал уменьшению окислительных повреждений. (16)

Однако, прежде чем можно будет дать какие-либо однозначные рекомендации, требуется проведение большего количества исследований.

Вывод:

Ранние исследования показали, что содержащиеся в папайе антиоксиданты способны снижать риск развития рака и, возможно, даже замедлять скорость его прогрессирования.

Улучшает здоровье сердца

Добавьте больше папайи в свой рацион, чтобы поддержать здоровье сердечно-сосудистой системы.

Исследования показали, что фрукты с высоким содержанием ликопина и витамина С помогают предотвращать сердечные заболевания. (17, 18)

Антиоксиданты в папайе защищают сердце и усиливают защитный эффект «хорошего» холестерина (ЛПВП). (19, 20)

По данным одного исследования, у людей, принимавших добавки ферментированной папайи в течение 14 недель, был более низкий уровень воспаления, а также лучшее соотношение «плохого» холестерина (ЛПНП) к «хорошему» (ЛПВП), по сравнению с группой плацебо.

Улучшение данного соотношения связано со снижением риска сердечных заболеваний. (20, 21)

Вывод:

Папайя богата витамином С и ликопином, что улучшает здоровье сердца и снижает риск сердечных заболеваний.

Помогает бороться с воспалением

Хроническое воспаление — это основополагающая причина многих заболеваний. Усилить воспалительные процессы способно неправильное питание и пагубные привычки. (22)

Исследования показали, что богатые антиоксидантами фрукты и овощи, такие как папайя, помогают сокращать маркеры воспаления. (23, 24, 25, 26)

К примеру, по данным одного исследования, у мужчин, увеличивших потребление фруктов и овощей, богатых каротиноидами, наблюдалось значительное сокращение СРБ — маркера воспаления. (26)

Вывод:

Хроническое воспаление — это основополагающая причина многих заболеваний. В папайе содержится большое количество каротиноидов, которые способствуют снижению воспаления.

Улучшает пищеварение

Фермент папайи папаин облегчает переваривание белков.

Жители тропиков считают папайю эффективным средством от запора и прочих симптомов синдрома раздраженного кишечника (СРК).

По данным одного исследования, у людей, принимавших добавки на основе папайи в течение 40 дней, наблюдалось значительное облегчение запора и вздутия. (27)

Также было выявлено, что семена, листья и корни данного растения способствуют облегчению язвы у животных и человека. (28, 29)

Вывод:

Как показали исследования, папайя способствует облегчению запора и прочих симптомов СРК. Семена и прочие части этого растения также используются при лечении язвы.

Защищает кожу от повреждений

Папайя не только поддерживает здоровье организма, но и помогает коже выглядеть более молодой и подтянутой.

Считается, что чрезмерная активность свободных радикалов является причиной образования морщин, провисаний и прочих возрастных повреждений кожи. (30)

Содержащийся в папайе витамин С и ликопин защищает кожу и помогает уменьшить признаки старения. (31)

По результатам одного исследования, прием добавок ликопина в течение 10-12 недель привел к уменьшению покраснения кожи после воздействия солнечных лучей, что является признаком повреждения кожи. (32)

Согласно другому исследованию, пожилые женщины, в течение 14 недель получавшие смесь из ликопина, витамина С и других антиоксидантов, отмечали видимое и измеримое уменьшение глубины морщин на лице. (33)

Вывод:

Мощные антиоксиданты в папайе помогают коже восстановиться после вызванных солнечными лучами повреждений, а также противостоят образованию морщин.

Папайя является универсальной добавкой к еде и десертам

Папайя обладает уникальным вкусом, который любят многие. Тем не менее, главное в этом фрукте — спелость.

Вкус неспелой или переспевшей папайи может быть сильно далек от превосходного.

В идеале папайя должна быть желтого или оранжево-красного цвета. Допустимы небольшие зеленые пятна. Как и в случае с авокадо, кожура должна поддаваться мягкому надавливанию.

Лучше всего хранить папайю в холодильнике, поскольку холодная она самая вкусная.

Тщательно промойте плод, после чего разрежьте вдоль на две половины, с помощью ложки удалите семена. Ешьте ложкой, как дыню.

Поскольку папайя невероятно универсальная, ее можно сочетать со многими другими продуктами, которые еще больше дополнят ее уникальный вкус.

Далее собраны лишь несколько интересных рецептов, для которых вам в первую очередь потребуется одна маленькая папайя:

  • Завтрак: Разрежьте папайю пополам и наполните каждую половину греческим йогуртом, сверху украсьте черникой и измельченными орехами.
  • Закуска: Нарежьте мякоть полосками, оберните каждую полоску ломтиками ветчины или прошутто.
  • Сальса: Мелко нарежьте папайю, томаты, лук и кинзу, добавьте сок лайма и тщательно перемешайте.
  • Смузи: В блендере смешайте до однородной массы дольки папайи, кокосовое молоко и лед.
  • Салат: Нарежьте папайю и авокадо кубиком, добавьте готовую курицу и заправьте оливковым маслом и уксусом.
  • Десерт: Смешайте нарезанную папайю с 2 столовыми ложками (28 граммов) семян чиа, 1 чашкой (240 мл) миндального молока и 1/4 чайной ложки ванили. Тщательно перемешайте и остудите в холодильнике.

Вывод:

Папайя — это невероятно вкусный фрукт, которым лучше всего наслаждаться в спелом виде. Ее можно есть как самостоятельно блюдо, а можно успешно сочетать с другими продуктами.

Изучить отзывы, а также купить ферменты папайи или её ростки, можно в магазине iHerb.

  • Этот абзац содержит рекламную ссылку. Вы получите от нас скидку при оформлении первого заказа, а магазин выплатит нам небольшой процент от прибыли с вашей покупки. Это позволяет вам сэкономить, а нам поддерживать работу сайта и редакции. Спасибо!

Хотите купить добавку?

Мы рекомендуем заказывать их из iHerb. Этот магазин предлагает доставку из США более 30,000 качественных товаров по доступным ценам.

Папайя — полезные свойства и противопоказания, состав, калорийность. Как едят папайю? Выращивание папайи в домашних условиях

Папайя (лат. Carica papaya), известная еще как дынное дерево, — это единственный представитель рода Карика, входящего в семейство Кариковые. Ее родина — Центральная Америка. В природе она встречается на территории, которая простирается от Мексики до Коста-Рики. Культивируется Carica papaya почти в каждой тропической и субтропической стране. Важные поставщики — Австралия, Индия, Африка, Центральная и Южная Америка.

Папайя — очень своеобразное растение. Обычно она образует не разветвленный длинный ствол высотой до 4 м. Ткань внутри пустого ствола не деревенеет, из-за чего ее нельзя причислить к деревьям или кустарникам, однако это и не многолетник. Большие кожистые пальчато-рассеченные листья располагаются на самом верху и отдаленно похожи на фиговые, но по сравнению с последними состоят из большего количества сегментов. Дынное дерево — двудомное, то есть женские и мужские цветки расположены на разных растениях. Как и на шоколадном дереве, они крепятся прямо к стволу.

Фото: как растет Папайя

Овальные плоды Carica papaya, которые походят на дыни, ботаники относят к ягодам. В зависимости от сорта они вырастают длиной 15–45 см, диаметром 10–30 см и весом 3–6 кг. Кожура в зрелом виде желтовато-зеленая, а мякоть от желто-оранжевого до розового цвета, сочная, мягкая и сладкая, по вкусу напоминает одновременно абрикос и дыню. Основные виды папайи — это гавайская с относительно небольшими ягодами, и мексиканская, которая дает крупные плоды.

Фото: фрукт Папайя в разрезе

Маленькие черные семена съедобны. Они острые на вкус и содержат фермент папаин, который считается полезным для пищеварения и используется как размягчитель мяса.

Полезные свойства и противопоказания папайи

Плоды рекомендуется употреблять при нарушении работы желудочно-кишечного тракта. Они помогают при вздутии, расстройстве желудка и запоре. Эти положительные эффекты ученые связывают с наличием фермента папаина, которого больше всего в незрелых, зеленых ягодах, используемых для приготовления азиатских салатов. В меньшем количестве полипептид содержится в других частях растения, например, в листьях.

Читать еще:  Аллергическая реакция на витамин с

Папаин запускает в пищеварительном тракте химическую реакцию, в результате которой белки из пищи расщепляются на необходимые организму аминокислоты. Одновременно он защищает от воспалений.

Помимо полезного фермента, в мякоти немало других важных питательных веществ. Часть из них обладает противооксидантными свойствами и предупреждает возникновение болезней. Из витаминов особенно много A, C, E и бета-каротина. Кроме того, тропические плоды — это источник балластных веществ, магния, калия и ряда витаминов B.

Язва желудка и кишечные паразиты

Опыты над животными показали, что папаин и балластные вещества можно использовать для альтернативного лечения язв желудка. Исследование, проходившее в 2009 году и опубликованное в журнале Journals of Medicinal Food, доказало эффективность концентрированного экстракта незрелой папайи при язве у крыс.

Фермент борется в кишечнике с вирусами, аллергенами, дрожжевым грибком и паразитами, которые питаются непереваренными белками и ослабляют иммунную систему. Полезно есть ягоды после лечения антибиотиками, так как они помогают восстановить здоровый баланс кишечной микрофлоры, что опять же способствует укреплению иммунитета.

Противораковые свойства

Больше 600 исследований посвящены одним только противораковым свойствам папайи. Австралийское здравоохранение официально рекламирует его как лекарственное растение против злокачественных заболеваний.

Ученые испытали воздействие экстракта из высушенных листьев дынного дерева на выращенные в лаборатории опухоли, включая рак груди, шейки матки, печени, поджелудочной железы и легких. Под влиянием натурального средства рост злокачественных клеток замедлялся в пределах 24 часов.

Опыты над животными в Японии подтвердили эффективность содержащихся в плодах горчичных масел, как при вышеназванных формах рака, так и при раке кишечника и лейкемии. Американские эксперты рассказали об оздоравливающих свойствах папаина и антиканцерогенном потенциале антиоксиданта ликопина. Австралийцы пришли к выводу, что при употреблении богатых ликопином продуктов на 83 % уменьшается опасность развития рака простаты.

Некоторые исследователи утверждают, что семена папайи снижают кислотность организма, способствуя тем самым гибели злокачественных клеток, поскольку они нуждаются в кислой среде.

Косметические свойства

Папайю называют источником молодости, так как в ней содержится целый ряд натуральных активных веществ, замедляющих старение организма. Одно из них — уже неоднократно упомянутый папаин, который помогает бороться с морщинами, повышая эластичность кожи. Фермент способствует ее очищению от омертвелых клеток, которые закупоривают поры, вызывая акне. Под его воздействием верхний слой кожи разглаживается, и мелкие морщины уменьшаются.

Витамин C стимулирует производство коллагена, необходимого для упругости кожи. Антиоксиданты бета-каротин, витамины A и E улучшают цвет лица и укрепляют структуру волос и ногтей. При наружном применении в виде крема или маски папайя не только повышает упругость и эластичность кожи, но и осветляет веснушки.

  1. Пыльца дынных деревьев вызывает у отдельных людей аллергию.
  2. Чрезмерное употребление плодов опасно для щитовидной железы.
  3. Выступающий из кожуры папайи млечный сок является ядовитым.
  4. В странах возделывания неспелые семена используются мужчинами как контрацептив. Злоупотребление этим средством приводит к бесплодию.

Состав, калорийность и содержание полезных веществ

На 100 г приходится 1,7 г балластных веществ и 43 ккал. Ягоды богаты лейцином (16 мг), лизином (25 мг), глицином (18 мг), серином (15 мг), аспарагином (49 мг) и другими аминокислотами.

Макроэлементы:

  • вода — 88,06 г;
  • жиры — 0,26 г;
  • углеводы — 10,82 г;
  • белки — 0,47 г.

Минеральные вещества:

  • калий — 0,18 г;
  • фосфор — 10 мг;
  • кальций — 20 мг;
  • железо — 0,25 мг;
  • магний — 21 мг;
  • натрий — 8 мг;
  • цинк — 80 мкг;
  • марганец — 40 мкг;
  • медь — 45 мкг.

Витамины:

  • фолиевая кислота — 37 мкг;
  • C — 60,9 мг;
  • E — 0,5 мг;
  • B1 — 23 мкг;
  • B2 — 27 мкг;
  • B3 — 0,36 мг;
  • B5 — 0,19 мг;
  • B6 — 38 мкг;
  • A — 47 мкг;
  • K1 — 2,6 мкг.

Жирные кислоты:

  • насыщенные — 81 мг,
  • простые ненасыщенные — 72 мг,
  • полиненасыщенные — 58 мг.

Как едят папайю

Проще всего разрезать плод вертикально на две половины, удалить семена и вынимать мякоть ложкой. Если хочется есть ее небольшими кусочками, то повара рекомендуют поступать так:

  1. Положить папайю на разделочную доску и ровно обрезать с обоих концов. Лезвие ножа по длине должно быть больше диаметра плода.
  2. Поставить ягоду вертикально и разрезать на половины.
  3. Удалить семена при помощи столовой ложки. При желании их можно промыть, просушить и измельчить в порошок в ступке, чтобы потом использовать в качестве пряности.
  4. Половины разрезать вдоль на ломтики желаемой толщины.
  5. Взять нож с коротким лезвием и отделить кожуру от мякоти.

Фото: как едят Папайю

Недозревшие плоды удобно чистить специальным ножом для снятия кожуры. Если они спелые, то этот способ не подходит.

Люди, которые едят ягоды впервые или очень редко, находят их недостаточно освежающими, что связано с незначительным содержанием фруктовых кислот. Чтобы улучшить вкус, кулинары советуют сбрызнуть мякоть лимонным соком.

Спелую мякоть добавляют во фруктовые салаты и смузи, едят вместе с сыром и ветчиной. В вареном виде она оживляет мясное карри и придает оригинальный кисловатый вкус супам. Плоды консервируют, делают из них сок и джем. Существует даже чай из листьев папайи, особенно вкусный с корицей.

Выращивание папайи в домашних условиях

Семена следует извлекать только из зрелых ягод. Для посадки подходят экземпляры интенсивного черного цвета. Чтобы удалить прозрачную оболочку, их трут между двумя листами кухонного полотенца, после чего моют теплой водой. Подготовленные таким образом семена не хранятся, но хорошо прорастают. Если нужно, чтобы они полежали, то оболочку трогать не следует. Извлеченные семена хорошо высушивают при комнатной температуре.

Посадка косточек

Субстрат берут рыхлый, низкокислотный (pH ≤ 7), с незначительным содержанием питательных веществ, например кокосовый или торфяной. Подойдет и специальная почвенная смесь. Лучший вариант состава: 2/3 перлита и 1/3 кокосового субстрата.

Емкости для проращивания семян берут небольшие, размером со стаканчик из-под йогурта, и непременно с дренажным отверстием. В один горшок садят одно семя и накрывают сверху стеклом или прозрачной пленкой. Это помогает избежать неприятной для сеянцев пересадки. Многие ростки погибают, даже если их не беспокоить, поэтому целесообразно посадить сразу несколько семян. Каждое из них помещают в центр и присыпают слоем субстрата толщиной около 0,5 см. В конце поливают теплой водой.

Уход за ростками

Подготовленные горшки ставят в теплое место или комнатные теплицы. Как только семена прорастут, им потребуется много света, иначе сеянцы завянут. Когда они вырастут высотой примерно 5 см, теплицы начинают понемногу открывать. Лучше всего дынное дерево чувствует себя на ярком солнце, но молодые растения привыкают к нему медленно.

Для увлажнения субстрата используют распылитель, чтобы его не заливать. После прорастания, которое произойдет через 2-4 недели, он должен быть постоянно умеренно влажным, но опять же не мокрым! Легче всего выполнять эту рекомендацию, если субстрат водопроницаемый, с большим содержанием перлита. Температуру воздуха поддерживают +25–30 градусов.

Жидким удобрением сеянцы впервые подкармливают через два месяца. Сначала делают это раз в неделю четвертью рекомендованной нормы. Начиная со второго года жизни и в период роста берут полную норму.

Пересадка папайи

В горшок большего размера Carica papaya пересаживают тогда, когда земля полностью проросла корнями. Вытаскивать деревце следует очень осторожно. В новую емкость насыпают немного субстрата и ставят на него растение, а затем досыпают нужно количество по бокам. Для дерева высотой 2 м достаточно горшка диаметром 40 см. Для посадки рекомендуется использовать смесь из равных частей компоста, кокосового субстрата, перлита и садовой земли. Чтобы повысить водопроницаемость, количество перлита можно увеличить до 50%.

Видео запись передачи о папайе из цикла «Жить здорово»:

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector
×
×